Poulet sauté et ses toasts pois chiches

Name: Poulet sauté et ses toasts pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 810 g de morceaux de poulet; 375 g de tomate fraîche; 14,50 g de racine de gingembre; 11 g de gousses d'ail; 10 g de filets d'anchois à l'huile; 150 g de vin blanc du Buzet ou de votre région; 0,30 g de feuilles de laurier; 12 g de ciboule; 50 g d'olives vertes; 1 g de poudre de badiane; 0,60 g de poivre du moulin; 2,50 g de sel; 15 g de confiture (choix); 500 g d'eau (cuisson pois chiches); 165 g de pois chiches trempés la veille dans l'eau; 15 g de miel; 2,50 g de sel; 200 g de crème entière fluide; 65 g de beurre cacahuètes; 15 g de cacahuètes; 100 g de toasts de pain

Une recette que l'on peut faire souvent et varier selon ses goûts !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g d'huile d'olive
810 g de morceaux de poulet
375 g de tomate fraîche
14,50 g de racine de gingembre
11 g de gousses d'ail
10 g de filets d'anchois à l'huile
150 g de vin blanc du Buzet ou de votre région
0,30 g de feuilles de laurier
12 g de ciboule
50 g d'olives vertes
1 g de poudre de badiane
0,60 g de poivre du moulin
2,50 g de sel
15 g de confiture (choix)
500 g d'eau (cuisson pois chiches)
165 g de pois chiches trempés la veille dans l'eau
15 g de miel
2,50 g de sel
200 g de crème entière fluide
65 g de beurre cacahuètes
15 g de cacahuètes
100 g de toasts de pain

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Préparation

La veille, tremper les pois chiches dans de l'eau. Laver la ciboulette, éponger, ciseler. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Peler la tomate, couper en morceaux. Dans le wok ou une grande casserole, verser l'huile.
Dans le wok, placer les morceaux de poulet, faire dorer de tous côtés. Égoutter les pois chiches. Dans le blender, mettre les tomates, le gingembre, l'ail, les anchois.
Dans le blender, ajouter le vin blanc, mixer l'ensemble et verser sur le poulet avec le laurier, la ciboule, mélanger, mettre à feu modéré.
Dans le wok, ajouter les olives vertes, la poudre de badiane, le poivre, le sel, la confiture, mélanger.
Cuire 20 min, à feu modéré, puis goûter, rectifier l'assaisonnement, mettre à feu très doux, ajouter de l'eau si nécessaire.
Cuire pendant 20 min les pois chiches puis égoutter, réduire en purée, filtrer.
Dans la purée de pois chiches, ajouter, le miel, le sel, la crème, le beurre de cacahuètes, mélanger, réchauffer au micro-ondes si trop tiède, colorer à la poêle les cacahuètes.
Couper le pain en rondelles, garnir avec la préparation aux pois chiches, décorer avec les cacahuètes, servir le poulet avec les toasts et des légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Avec cette recette, les légumes sont réalisés à la vapeur, brocolis, céleri, poivron rouge, etc.

Les pois chiches ont une peau assez dure, c'est pour cette raison que je la réduis à purée et la filtre.

Si vous craignez l'alcool, remplacer simplement par de l'eau.

La confiture permet en petite quantité de rehausser le goût du plat et de réduire l'acidité du plat.

Les toasts permettent de compléter le goût du plat, vous pouvez réchauffer au dernier moment, les toasts au micro-ondes seulement quelques secondes.

Régalez-vous et faites-vous plaisir !

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Vins conseillés

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