Poulet aux oignons

Name: Poulet aux oignons
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 35 g de graisse de canard; 1 kg de poulet; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 100 g d'eau; 400 g d'oignons; 1 g de persil

Eliette nous donne le secret de sa recette du poulet aux oignons...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

35 g de graisse de canard
1 kg de poulet
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
100 g d'eau
400 g d'oignons
1 g de persil

Le top des recettes en vidéo

Préparation

L'idéal serait d'utiliser les oignons rouges ou vos oignons du jardin me précise Eliette qui est une mamie landaise, très bonne cuisinière, d'autres recettes de son cru vous seront présentées.
Préparons l'oignon... Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée.
On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.Ciseler en dés.
Préparons le poulet... Découper le poulet en morceaux. Emincer le persil.
Préparons la cuisson... Dans une poêle, faire dorer dans la graisse de canard, le poulet en morceaux. Saler, poivrer. Laissez-le colorer.
Prenons les oignons et le verre d'eau... Dès que le poulet est doré de tous les côtés, ajouter le l'eau, les oignons. Laisser fondre les oignons doucement à feux doux.
Au bout de 15 minutes environ... Rectifier l'assaisonnement. Les oignons doivent être fondants. Servir le poulet entouré des oignons. Saupoudrer de persil.