Peler
Peler à vif... Eplucher un fruit (orange, citron, pamplemousse, kiwi) à l'aide d'un couteau jusqu'à apparition de la pulpe
Faire deux assises
Couper l'écorce des extrémités (le pédoncule et la pointe); vous devez voir apparaître la pulpe.
Peler à vif. Poser l'une des assises du fruit sur la planche à découper. Avec un couteau bien affûté, découper l'écorce (pour les agrumes : y compris la peau blanche qui protège les quartiers). Eplucher tout autour du fruit, : aucune peau ne doit rester sur la pulpe.
P
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