Purée de pois chiche

Name: Purée de pois chiche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 700 g de pois chiches en boîte; 80 g échalotes; 1 g de thym; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 200 g de crème liquide allégé; 10 g d'ail; 1,50 g de ciboulette

Cette purée de pois chiche s'associe très bien avec le gigot et les viandes rôties...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,50 litre d'eau
700 g de pois chiches en boîte
80 g échalotes
1 g de thym
1 g de sel
0,50 g de poivre
200 g de crème liquide allégé
10 g d'ail
1,50 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en deux, Couper en lamelles.
Trier, laver la ciboulette à l'eau froide. Ciseler. Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer.
Ouvrir la boîte de pois chiches, rincer sous froide, égoutter. Disposer les pois chiches dans une grande casserole, ajouter l'eau, les échalotes, le thym, sel, poivre.
Porter à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter.
Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crème, l'ail dans le mixeur.
Verser dans un plat de service, réchauffer éventuellement au micro-ondes ou au four, thermostat 1/2 40°C, saupoudrer de ciboulette. Décorer avec quelques grains de pois chiches.

Les conseils de supertoinette

Cette purée s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rôties, steaks, contrefilets, etc..

Utiliser éventuellement une poche à douille pour le dressage.

Bon appétit !

Tout ce qu'il faut savoir sur la conservation des pois chiches est à retrouver sur notre fiche explicative.

Découvrez la purée de pois chiches mais aussi la recette du houmous et si vous aimez la cuisine libanaise, testez notre recette de samboussek libanais.

D'autres recettes avec des pois chiches sont également disponibles sur le site : soupe de pois chiches, pois chiches au chorizo et poivron, ou les canapés aux pois chiches façon turque.

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive