Tremper
Tremper c'est immerger plus ou moins longtemps un aliment dans de l'eau froide.
Tremper pour réhydrater des légumes ou des fruits séchés.
Tremper pour faciliter la cuisson des légumes secs.
Tremper pour dessaler du poisson salé (morue essentiellement).
Tremper pour nettoyer et laver des légumes, ou les conserver momentanément.
"Tremper la soupe", c'est laisser s'imbiber de bouillon des tranches de pain rassis ou légèrement grillé, disposées dans la soupière ou dans le fond des assiettes.
Tremper c'est aussi l'opération qui consiste à imbiber certaines pâtisseries avec un alcool ou un sirop (baba, savarin, etc.)
T
- Tabasco
- Tabboulé
- Tagliatelles
- Tahini
- Tailler
- Tajine
- Tajine
- Talibur
- Tamiser
- Tamponner
- Tanin
- Tapenade
- Tarama
- Tartelette
- Tartine
- Tartiner
- Tasse
- Tatin
- Taux d'hydratation
- Taux de matière grasse
- Teinture-mère
- Ténia
- Teriyaki sauce
- Terrine
- Théière
- Thermomètre
- Thermophile
- Tian
- Tige
- Timbale
- Tinctorial
- Tiramisu
- Tire-bouchon
- Tolérance
- Tomate (concentré)
- Tomate (Roma ou olivette)
- Tonique
- Tortilla
- Tôt-fait
- Tourer
- Tourin
- Tourne
- Tourner
- Touron
- Trait
- Tranchelard
- Trancher
- Trancheuse à jambon
- Travailler
- Tremper
- Trifle
- Triperie
- Tronçon
- Trou normand
- Trousser
- Trucha
- Truffade
- Truffe
- Truffer
- Truite fumée
- Tuiles
- Turbiner
- Turque (à la)
- Tyndallisation
- Tyrosémiophilie
Trucs et astuces de cuisine
Comment éplucher l'ail plus facilement ?
Pour éplucher plus facilement les gousses d'ail : Avant d'éplucher, appuyer sur la racine...