Magret de canard aux pommes

&gt; Bon accord: Marcillac - rouge assez puissant
&gt; Très bon accord: Vin de corse - rouge assez puissant
&gt; Excellent accord: Cassis - rouge assez puissant
&gt; Accord quasi parfait: Blaye - rouge assez puissant
&gt; Accord parfait: Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Name: Magret de canard aux pommes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 350 g magret de canard; 160 g de pommes Golden; 25 g de la graisse de magret; 12 g de miel; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin

Voici la recette du magret de canard aux pommes et au miel !

Recette facile
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Préparation des pommes... Peler les pommes à l'aide d'un couteau économe, enlever le coeur avec un vide-pomme.
On continue... Presser quelques gouttes de citron dans un saladier garni d'eau. Couper les pommes en quartiers. Réserver dans l'eau citronnée.
Préparons le magret pour avoir une meilleure répartition de la chaleur...Quadriller les magrets côté peau en faisant des losanges.
Commençons la cuisson du magret... Faire cuire le magret côté peau pendant 6 minutes environ dans une poêle, pas besoin de matière grasse, elle va fondre en cuisant. Poivrer.
Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse... Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes. Enlever au fur et à mesure la graisse de la poêle avec une cuillère à soupe et un bol. Saler en fin de cuisson. Lorsqu'il est cuit (rosé) le réserver au chaud.
Egouttons les quartiers de pommes...Eponger les pommes avec du papier absorbant. Placer dans une poêle et les faire revenir avec le jus des magrets.
Laissons doucement les quartiers de pommes dorer... Lorsque les pommes sont cuites, ajouter le miel et réduire le feux.
Terminons... Couper le magret en tranches. Ajoutez-le dans la poêle pour qu'il s'imprègne de cette sauce et servir à l'assiette : Alterner en rond, une tranche de magret une tranche de pomme et arroser de cette sauce.