Sauce tomate aux piments doux

Name: Sauce tomate aux piments doux
Prep time: 5 h
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 14 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 220 g d'oignons rouges ou jaunes; 410 g de boeuf; 100 g de piments doux; 6,20 kg de coulis de tomates 6870 gr poids brut; 7 g de sel; 25 g de sucre semoule; 2 g de bicarbonate de soude; 1 g de poivre du moulin; 12 g de thym frais; 10 g d'origan; 17 g de basilic frais; 7 g de persil frais

La dernière sauce tomate aux piments doux de la saison que vous pouvez conserver si vous le désirez !

Normal
Economique
Temps total:5 h 45 min
Préparation: 5 h
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 14 personnes

30 g d'huile d'olive
35 g de beurre
220 g d'oignons rouges ou jaunes
410 g de boeuf
100 g de piments doux
6,20 kg de coulis de tomates 6870 gr poids brut
7 g de sel
25 g de sucre semoule
2 g de bicarbonate de soude
1 g de poivre du moulin
12 g de thym frais
10 g d'origan
17 g de basilic frais
7 g de persil frais

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les tomates, enlever les parties abîmées, placer dans un grand saladier. Laver le basilic, le persil, le thym, l'origan, éponger, Effeuiller thym et origan.
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Couper la queue des piments doux, couper en deux dans la longueur, enlever les graines, laver sous l'eau froide, ciseler.
Couper la viande de bœuf en lanières puis en dés et vous hachez. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter les oignons.
Dans la sauteuse, ajouter la viande, mélanger, cuire jusqu'au moment où la viande caramélise légèrement, puis ajouter les piments doux, dès qu'il sont cuits stopper la cuisson.
Dans la centrifugeuse, filtrer les tomates, placer le jus de tomate dans une bassine à confiture. Mettre à chauffer en mélangeant régulièrement, ajouter le sel et le sucre.
Dans la bassine ajouter le bicarbonate de soude, la préparation avec la viande, le poivre.
Dans la bassine, ajouter le thym, l'origan, le basilic et le persil porter à petite ébullition pendant 45 minutes environ, puis goûter, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les bocaux à l'aide d'un entonnoir pour éviter de les salir, vous pouvez dans le premier cas les retourner à l'envers jusqu'au refroidissement, mais vous pouvez aussi les stériliser voir la notice du stérilisateur.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur une fois le bocal ouvert.

Servir avec des pâtes, du riz, des oeufs durs, avec un cake au thon, aux courgettes, de la polenta, de la semoule, un gratin, une soupe, une purée, etc.

En mettant la sauce tomate brûlante dans les bocaux et en les retournant aussitôt, cela évite de les stériliser. On attend le complet refroidissement des bocaux pour les remettre à l'endroit et placer les étiquettes en inscrivant le titre de la conserve et sa date.

Vous pouvez utiliser un stérilisateur pour conserver également la sauce tomates. Voire sur le manuel d'utilisation pour la réaliser.

Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate.

Il suffira de chauffer votre sauce tomate pour l'utiliser rapidement avec du riz, des pâtes alimentaires, une viande, de la volaille, etc.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :