Quiche aux asperges

Name: Quiche aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Pâte brisée à l'oeuf; 1,20 litre d'eau; 3 g de sel; 475 g d'asperges vertes; 165 g de poireaux; 200 g d'oeufs; 2 g de sel; 1 g de badiane; 0,40 g de poivre du moulin; 35 g de moutarde; 3 g de coriandre fraîche; 120 g de cantal; 400 g de crème; 35 g de ciboule; 190 g de mozzarella

Cette quiche aux asperges ? Une recette de plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Pâte brisée à l'oeuf
1,20 litre d'eau
3 g de sel
475 g d'asperges vertes
165 g de poireaux
200 g d'oeufs
2 g de sel
1 g de badiane
0,40 g de poivre du moulin
35 g de moutarde
3 g de coriandre fraîche
120 g de cantal
400 g de crème
35 g de ciboule
190 g de mozzarella

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Préparation

Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher le poireau, réserver le blanc, fendre en partie au centre.
Laver le poireau sous l'eau froide, couper en bâtonnets. Couper la partie dure des asperges, éplucher.
Laver les asperges sous l'eau froide, éponger. Trier, laver la coriandre, éponger. Tailler en dés le fromage cantal.
Tailler en dés la mozzarella. Dans une casserole moyenne, placer l'eau et le sel, porter à ébullition, jeter les asperges.
Retirer aussitôt les asperges et ajouter le poireau que vous retirez dès l'ébullition.
Dans le bol du blender, ajouter les oeufs, le sel, la badiane, le poivre, la moutarde, la coriandre.
Dans le bol du blender, ajouter le cantal, la crème, hacher l'ensemble. Dans le moule à tarte verser un peu de la préparation du blender, répartir asperges et poireaux.
Verser le reste de la préparation du blender, saupoudrer de ciboule et de mozzarella. Enfourner pendant 45 min.
Dès que la tarte est cuite et bien colorée, démouler et enlever le papier cuisson, servir chaud avec une salade composée par exemple.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser d'autres variétés d'asperges.

Ne pas trop faire cuire les poireaux et les asperges, ils doivent rapidement être blanchis.

Servir avec cette entrée, un vin blanc sec par exemple un Chablis, un riesling d'Alsace, un Muscat.

Bon appétit !

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