Oeufs durs sauce oseille

Name: Oeufs durs sauce oseille
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'eau environ; 200 g d'oeufs entiers; 25 g de beurre allégé; 30 g d'oseille; 12 g de farine T45; 150 g de crème allégée; 100 g de lait écrémé; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 2 g de sucre semoule; 1 g de noix de muscade; 1 g de feuilles de persil

Une nouvelle recette qui permet de varier la préparation des oeufs durs...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préparons les oeufs... Cuire vos oeufs pendant 10 minutes. Enlever la coquille (écaler). Réserver au chaud.
Prenons le persil et l'oseille...Ciseler les herbes.
Prenons l'oseille... Faire fondre à feu moyen, le beurre dans la casserole. Dès qu'elle grésille, verser l'oseille. Mélanger..
Prenons la farine... Dès que l'oseille change de couleur et devient fondante, verser la farine, mélanger énergiquement. Ajouter le lait, la crème, sel, poivre, sucre, muscade. Mélanger régulièrement.
Regardons le changement de la sauce... Dès que votre sauce épaissit et nappe la cuillère, stopper la cuisson et réserver au chaud.
Préparons les oeufs... Couper les oeufs en rondelles ou par moitié. Disposer en couronne, dans un plat de service, la sauce au centre, et sur chaque rondelle d'oeuf, une pluche de persil.

Les conseils de supertoinette

Vérifiez toujours la qualité de la crème que vous employez, la saveur de votre plat en dépend.

Le sucre compense l'acidité de l'oseille.

Votre sauce peut se réchauffer à feu doux, en ajoutant 2 ou 3 c à soupe d'eau et un peu de crème, mais sortir avant l'ébullition !

Les pluches de persil peuvent se remplacer par des rondelles d'olives noires.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes