Poêlée de poireaux
Cette poêlée de poireaux peut accompagner viandes, volailles, poissons.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:35 min
Tags: Recettes végétariennes | Printemps | Hiver | Légumes | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Sel | Courgette | Eau | Estragon | Mascarpone | Noix | Ognasse | Poireau | Poivre noir | Pomme de terre | Romarin | Camping car | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Confit de vin rosé | Poêlée de légumes | Garniture | Massalé | Coriandre feuilles deshydraté | Plat sucré salé | Cuisine aux épices
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 1 g de massalé
- 2 g d'estragon frais
- 4,50 g de coriandre fraîche
- 2 g de romarin
- 2,50 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 450 g d'eau pure
- 300 g poireaux et tiges
- 160 g d'ognasses ou oignon
- 480 g pommes de terre
- 285 g de courgettes
- 110 g de mascarpone
- 30 g de confit de vin ou confiture
- 60 g de cerneaux de noix
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Préparation
- Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
- Trier, laver, le romarin, l'estragon, la coriandre, éponger, effeuiller le romarin et ciseler l'estragon et la coriandre. Éplucher les pommes de terre.
- Laver les pommes de terre sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier d'eau froide. Laver la courgette, couper les 2 bouts, couper en dés.
- Éplucher les ognasses, garder les feuilles tendres, laver, tailler en rondelles. Dans une grande poêle, placer massalé, estragon, coriandre, romarin, sel, poivre.
- Dans la poêle, ajouter l'eau, poireaux, ognasses, puis les pommes de terre, porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 5 min.
- Au bout des 10 min, ajouter les courgettes, cuire 2 min, ajouter le mascarpone, la confit de vin, continuer jusqu'à la cuisson des légumes, ajouter de l'eau si nécessaire.
- Juste avant de servir, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les noix, servir aussitôt.
Vins conseillés
Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur
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