Clafoutis aux asperges

Name: Clafoutis aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Pâte brrisée au robot; 200 g d'oeufs; 4 g de ciboulette fraîche; 12 g de gingembre frais; 18 g de maïzena; 200 g de crème liquide entière; 35 g d'huile de tournesol; 35 g de beurre; 90 g d'oignon; 25 g de gousses d'ail; 750 g d'asperges; 100 g de rosés des prés; 140 g d'eau; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 80 g de crème fraîche entière épaisse (asperges); 20 g de Parmesan

Avec les premières asperges du printemps, réalisez ce délicieux clafoutis aux asperges.

Normal
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Pâte brrisée au robot
200 g d'oeufs
4 g de ciboulette fraîche
12 g de gingembre frais
18 g de maïzena
200 g de crème liquide entière
35 g d'huile de tournesol
35 g de beurre
90 g d'oignon
25 g de gousses d'ail
750 g d'asperges
100 g de rosés des prés
140 g d'eau
2,50 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
80 g de crème fraîche entière épaisse (asperges)
20 g de Parmesan

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Préparation

Pour la pâte brisée au robot. Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie. Foncer le moule à tarte avec cette pâte brisée, piquer le fond uniformément avec une fourchette.
Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Laver, éponger la ciboulette. Éplucher l'ail, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, couper en lamelles.
Peler la peau des asperges, rincer sous l'eau froide courante, éponger, couper en dés. Couper le pied abîmé des rosés des prés, passer rapidement sous l'eau froide, éponger.
Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, la ciboulette, le gingembre, la maïzena, la crème liquide entière. Mixer finement, réserver.
Dans un sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et les faire légèrement colorer. Puis ajouter les asperges, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter les rosés des prés préalablement émincés, mélanger, ajouter l'eau et le sel, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter le poivre, la crème fraîche épaisse, mélanger et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Répartir uniformément la préparation du sautoir dans le moule à tarte. Verser par-dessus la préparation du mixeur. Saupoudrer uniformément de Parmesan.
Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis aux asperges est prêt lorsque la pâte est ferme et bien dorée. Démouler, placer sur une grande assiette et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Le mélange des divers ingrédients dans le robot mixeur ne comporte aucune difficultés.

La cuisson des asperges et des rosés des près est simple. Ajouter de l'eau, si nécessaire, durant leur cuisson pour éviter que les ingrédients n'attachent au fond du sautoir, notamment si vos asperges sont grosses, car elles mettront plus de temps à cuire. Goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement en fin de cuisson.

Le temps indiqué pour la cuisson du clafoutis au four n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Servir chaud, tiède ou froid.

Quel vin servir avec ce clafoutis aux asperges? Un vin blanc moelleux qui mettra en valeur la douceur des asperges.

Bonne préparation et régalez-vous !

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