Tagliatelles aux asperges

&gt; Bon accord: Vin de pays de l&#039;atlantique - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vin de pays de franche-comté - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Vin de pays d&#039;oc - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bourgogne aligoté - blanc sec leger

Name: Tagliatelles aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 300 g de pâtes tagliatelles; 300 g d'asperges vertes; 200 g de crème liquide; 100 g d'oignons soit 2; 50 g de petits pois frais; 40 g de parmesan; 30 g d'huile d'olive; 15 g d'ail; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Profitez des premières asperges de saison pour réaliser ce plat de tagliatelles !

Normal
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Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, tailler en demi rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central.
Couper l'ail en lamelles. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Faire bouillir les asperges pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire. Faire cuire les petits pois 15 min à la vapeur.
Dans la casserole, ajouter l'huile, les rondelles d'ail, les oignons. Faire colorer.
Les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajouter la crème, le sel, le poivre, puis garder au chaud.
Couper le parmesan en dés, le placer dans un petit robot-mixeur, hacher ou râper. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
Dans la casserole, ajouter les pâtes. Mélanger les tagliatelles avec une cuillère en bois, cuire environ 10 minutes, voir sur l'emballage. Égoutter.
Dans l'assiette de service, ajouter les tagliatelles et les petits pois, le parmesan, les oignons avec la crème. Ajouter les asperges et servir aussitôt.