Salade d'endives et jambon

Name: Salade d'endives et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 litre d'eau; 3 g de sel; Quelques glaçons; 4 g d'ail; 30 g d' échalote; 1 g de ciboulette; 1 g feuilles de basilic; 1 g de persil; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 45 g de vinaigre framboise; 90 g d'huile; 5 g de Moutarde; 200 g d'endives; 50 g de jambon cru bayonne; 200 g de tomates; 200 g d'haricots verts; 100 g de radis; 100 g de figues; 30 g d'amandes effilées

Une salade d'endives et jambon à varier au fil des saisons!

Recette facile
Economique
Temps total:32 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 litre d'eau
3 g de sel
Quelques glaçons
4 g d'ail
30 g d' échalote
1 g de ciboulette
1 g feuilles de basilic
1 g de persil
1 g de sel
0,50 g de poivre
45 g de vinaigre framboise
90 g d'huile
5 g de Moutarde
200 g d'endives
50 g de jambon cru bayonne
200 g de tomates
200 g d'haricots verts
100 g de radis
100 g de figues
30 g d'amandes effilées

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, essuyer. Évider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.
Effiler ou éplucher les haricots verts afin d'ôter les fils. Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil éventuellement. Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.
Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébullition, verser les haricots verts. Porter à ébullition.
Cuire les haricots verts pendant 10 min à feu vif. Égoutter et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Égoutter, sécher.
Nettoyer et préparer en enlevant une partie des feuilles et la racine ou plus court selon la recette. Garder les feuilles pour un autre usage.
Couper les tomates en rondelles puis en deux. Ciseler ciboulette et basilic. Faire griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.
Dans un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre de framboise. Fouetter un peu pour mélanger.
Disposer dans le mixeur, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Hacher quelques secondes.
Dans le bol, verser huile et moutarde, battre au fouet, ajouter la préparation du bol du mixeur, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Placer les endives sur votre plat de service ainsi que le jambon cru, les tomates, les haricots verts, les radis, les figues, les amandes grillées. Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Placer au frais avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Choisir des haricots d'une variété sans fil extra fin.

Salade simple que l'on peut varier selon les saisons.

Pour les personnes au régime choisir une sauce moins calorique !

Bon appétit !

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Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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