Potage aux chicons ou endives

Name: Potage aux chicons ou endives
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 25 g de beurre; 100 g d'oignon; 500 g d'endives; 1 litre d'eau tiède; 5 g de fond de veau; 0,50 g de poivre; 2 g de sel; 6 g de sucre

Jean-Claude nous propose sa recette de potage aux chicons...On adore!

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

25 g de beurre
100 g d'oignon
500 g d'endives
1 litre d'eau tiède
5 g de fond de veau
0,50 g de poivre
2 g de sel
6 g de sucre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Bienvenue Jean Claude parmi les cuisiniers et cuisinières du site ! Le mot de Jean Claude : Si l'on souhaite obtenir un potage amer le passer au tamis. Il existe à Evere en Belgique un musée du chicon. Bon appétit !
Enlever les feuilles abîmées, Laver sous l'eau froide, essuyer. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
Couper en lamelles. Éplucher l'oignon, couper en deux, couper en demi-rondelles.
Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faites-les revenir puis ajouter les endives , mélanger.
Dans la casserole, ajouter l'eau avec le fond de veau, le sel, poivre et sucre. Cuire pendant 10 ou 15 minutes puis mixer selon goût.

Auteur: Maureen S.

Les conseils de supertoinette

N'ajoutez pas de persil ! Le mariage persil et endive n'est pas très réussi. Il est sur la photo avec la crème pour créer un effet décoratif ! Mais sans hésiter vous pouvez le servir avec un peu de crème et des croûtons !

Excellent pour le régime mais bien sûr sans crème et croûtons !

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Frascati - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique colombard - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
> Accord parfait : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération