Potage aux chicons ou endives

Name: Potage aux chicons ou endives
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 25 g de beurre; 100 g d'oignon; 500 g d'endives; 1 litre d'eau tiède; 5 g de fond de veau; 0,50 g de poivre; 2 g de sel; 6 g de sucre

Jean-Claude nous propose sa recette de potage aux chicons...On adore!

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

25 g de beurre
100 g d'oignon
500 g d'endives
1 litre d'eau tiède
5 g de fond de veau
0,50 g de poivre
2 g de sel
6 g de sucre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Bienvenue Jean Claude parmi les cuisiniers et cuisinières du site ! Le mot de Jean Claude : Si l'on souhaite obtenir un potage amer le passer au tamis. Il existe à Evere en Belgique un musée du chicon. Bon appétit !
Enlever les feuilles abîmées, Laver sous l'eau froide, essuyer. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
Couper en lamelles. Éplucher l'oignon, couper en deux, couper en demi-rondelles.
Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faites-les revenir puis ajouter les endives , mélanger.
Dans la casserole, ajouter l'eau avec le fond de veau, le sel, poivre et sucre. Cuire pendant 10 ou 15 minutes puis mixer selon goût.

Les conseils de supertoinette

N'ajoutez pas de persil ! Le mariage persil et endive n'est pas très réussi. Il est sur la photo avec la crème pour créer un effet décoratif ! Mais sans hésiter vous pouvez le servir avec un peu de crème et des croûtons !

Excellent pour le régime mais bien sûr sans crème et croûtons !

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Frascati - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique colombard - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération