Haricots verts aux lardons

Name: Haricots verts aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 90 g d'échalotes; 60 g de lard fumée; 15 g d'ail; 690 g d'haricots verts; 20 beurre allégé; 1,20 g de sel; 0,60 g cumin; 2 g de ciboulette; 2 g de persil

Une recette simple, rapide et économique avec ces haricots verts aux lardons!

Recette facile
Economique
Temps total:37 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 22 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Trier, laver le persil.
Éponger le persil, émincer. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Placer les lamelles d'ail dans un petit robot mixeur, hacher. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles.
Effiler les haricots verts, afin d'ôter les fils. Laver sous l'eau courante, égoutter, placer dans un appareil vapeur. Cuire pendant 40 minutes.
Dans une grande poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive, faire dorer légèrement les échalotes, puis ajouter les lardons.
Mélanger le contenu de la poêle, ajouter l'ail, faire dorer l'ensemble, ajouter les haricots verts et le beurre coupé en dés.
Saler, saupoudrer de cumin le contenu de la poêle. Saupoudrer de ciboulette et de persil, servir avec une viande, un poisson, des oeufs, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous n'hésitez pas à goûter, pour connaître le degré de cuisson des haricots verts et leur assaisonnement.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut le réutiliser dans une salade composée, dans un sauté, une soupe, un gratin, en purée, etc.

Bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération