Endives au jambon

Name: Endives au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 25 g de jus de citron; 790 g d'endives; 140 g de tranches fines de jambon coupées dans le sens de la longueur; 50 g de parmesan râpé; 40 g de comté; 60 g d'échalote soit 1; 30 g de farine T55; 0,40 g de poivre; 1 g de noix de muscade en poudre; 1,60 g de sel fin; 120 g de crème allégée; 350 g de lait tiède écrémé; 10 g de beurre mou (beurrer)

Les endives au jambon, un grand classique de la cuisine plus simple à faire...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

25 g de jus de citron
790 g d'endives
140 g de tranches fines de jambon coupées dans le sens de la longueur
50 g de parmesan râpé
40 g de comté
60 g d'échalote soit 1
30 g de farine T55
0,40 g de poivre
1 g de noix de muscade en poudre
1,60 g de sel fin
120 g de crème allégée
350 g de lait tiède écrémé
10 g de beurre mou (beurrer)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher l'échalote, couper en rondelles. Presser le demi-jus de citron. Enlever les feuilles abîmées, creuser le trognon.
Laver les endives sous l'eau froide, égoutter. Pour la cuisson vapeur, dans le bas de la cuisson vapeur, ajouter l'eau et le jus de citron.
Dans le panier vapeur, ajouter les endives, régler la température, (voir la notice de votre appareil vapeur).
Vérifier la cuisson des endives, la lame du couteau doit pénétrer facilement dans l'endive. Dans le bol d'un blender, ajouter échalote, farine, poivre, muscade.
Dans le blender, ajouter le sel, la crème, le lait, mixer l'ensemble. Dans un petit hachoir, couper en lamelles le comté, placer à l'intérieur.
Hacher le fromage, mélanger le parmesan avec le comté. Beurrer les cassolettes. Verser la préparation du blender dans une casserole moyenne.
Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire environ 4 à 5 min le temps que la sauce épaississe, et couvre la cuillère, stopper la cuisson.
Sur une tranche de jambon, couvrir de fromage, placer au centre l'endive, rouler et placer dans les cassolettes.
Dans les cassolettes, mettre un peu de sauce, placer le jambon roulé, couvrir avec la sauce, saupoudrer de fromage, enfourner pendant 50 min environ.
Dès que les endives sont bien colorées et gratinées, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les endives au jambon sont un repas complet pour le soir ou midi.

Vous pouvez mettre une tranche de jambon par personne.

Lisez bien les conseils d'utilisation de votre appareil vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire simplement à l'eau.

Ne chargez surtout pas en sel, car le jambon et le fromage le font à votre place.

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :