Haricots verts en salade

Name: Haricots verts en salade
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 3 g de sucre; 100 g d'huile de pépins raisins; 25 g de vinaigre de framboise; 25 g de crème liquide entière ou allégée; 300 g d'haricots verts extra fin; 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; Quelques glaçons; 500 g d'eau pure; 100 g d'oeufs; 1 litre d'eau pure; 450 g de pommes de terre fermes; 5 g d'ail; 70 g d'oignon frais; 200 g de tomate

Les haricots verts en salade sont une bonne idée pour inviter le printemps à notre table!

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
3 g de sucre
100 g d'huile de pépins raisins
25 g de vinaigre de framboise
25 g de crème liquide entière ou allégée
300 g d'haricots verts extra fin
1 litre d'eau pure
3 g de sel
Quelques glaçons
500 g d'eau pure
100 g d'oeufs
1 litre d'eau pure
450 g de pommes de terre fermes
5 g d'ail
70 g d'oignon frais
200 g de tomate

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Préparation

Préparons la sauce vinaigrette à la crème... Dans un grand bol, mettre le sel, poivre et sucre. Ajouter l'huile et le vinaigre.
Prenons la crème... Verser la crème, battre énergiquement l'ensemble. Réserver au frais.
Epluchons les haricots verts...Effiler c'est à dire... Avec le pouce et l'index, casser les deux extrémités aussi près que possible de la pointe. Casser en tenant compte des fils s'il y en a, qu'il faut éliminer.
Préparons les haricots verts...Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.
Prenons une casserole... Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébullition, verser les haricots verts. Porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes à feu vif.
Cuisons les haricots verts... Egoutter rapidement et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter.
Préparons les oeufs... Placer les oeufs dans une petite casserole, couvrir avec de l'eau pure. Porter à ébullition cuire 8 minutes.
Epluchons les pommes de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.
Prenons un récipient avec le l'eau froide... Placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger. Couper en rondelles fines.
Prenons une grande casserole... Verser de l'eau pure dans la casserole, jeter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire de 10/15 minutes selon les pommes de terre.
Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Éminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons une passoire... Egoutter.
Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Couper les tomates en dés. Préparer dans un grand saladier votre salade en mélangeant. Mélanger tous les ingrédients et légumes, arroser avec la sauce de salade.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière.

Bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération