Aubergines à la mozzarella façon italienne

Name: Aubergines à la mozzarella façon italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 1 kg d'aubergines soit 3; 330 g de tomates soit 2; 215 g de mozzarella; 120 g d'huile d'olive; 100 g d'oeufs; 90 g de chapelure; 2,50 g de basilic en poudre ou frais; 3 g de sel fin; 30 g de pécorino; 0,80 g de piment d'espelette

Ces aubergines à la mozzarella, un clin d'oeil à l'Italie !

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Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Rincer l'aubergine sous l'eau froide, couper les deux extrémités, tailler en tranches épaisses. Verser la panure dans une assiette. Rincer les tomates sous l'eau froide.
Enlever le pédoncule des tomates, couper en dés. Râper le fromage pécorino. Dans un ramequin, verser un oeuf et le basilic, battre énergiquement.
Dans le ramequin avec l'oeuf battu, ajouter le second oeuf, battre à nouveau. Couper la mozzarella en lamelles. Passer dans la chapelure les tranches d'aubergine.
Dans une poêle, verser une partie de l'huile, mettre à feu moyen, et faire dorer les aubergines des deux cotés, en salant et en saupoudrant de piment, ajouter de l'huile si besoin.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Dès la fin de cuisson des aubergines, dans un plat à gratin, placer une rangée d'aubergine, parsemer de dés de tomates, saupoudrer de pécorino.
Mettre une seconde rangée d'aubergine, puis de pécorino, arroser avec les oeufs, couvrir avec la mozzarella.
Enfourner pendant 1 heure environ. servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut accompagner des viandes ou des poissons grillés au barbecue, à la plancha ou au four.

Éviter de mettre trop d'huile, verser peu à peu, au fur et à mesure des besoins; vous pouvez, en fin de cuisson, mettre les légumes à égoutter en les pressant légèrement à travers une passoire.

Vous pouvez remplacer le pécorino par du parmesan ou simplement de l' emmental ou du gruyère.

Bon appétit !

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