Râper
Râper c'est réduire en poudre, user la surface d'un ingrédient avec une râpe (fromage, carottes, noix de muscade) c'est aussi une sensation qui sert à décrire un vin.
râper du fromage avec une râpe à fromages
Râper de la noix de muscade avec une râpe à muscade
râper des carottes avec une râpe à légumes, un robot ménager.
râper le gosier c'est la sensation d'âpreté que donne un vin au palais.
R
- Râble
- Raccourir
- Racine
- Radicaux libres
- Raffermir
- Rafle
- Rafraîchir
- Ragoût
- Raifort
- Ramequin
- Rance
- Râpe
- Râper
- Ras el hanout
- Rassissement
- Ratatouille
- Raviole
- Raviolis
- Rayer
- Réception
- Réchauffer
- Rectifier
- Réduire
- Réfractomètre à vin
- Réfrigérateur
- Réfrigérer
- Régime-hypocalorique
- Rehausser
- Relacher
- Relever
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- Rémoulade
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- Repas
- Reposer (laisser)
- Réserver
- Résolutif (ive)
- Ressuage
- Retomber
- Reuben sandwich
- Revenir (faire)
- Rhizome
- Ricotta
- Rincer
- Rioler
- Risotto
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- Rissoles
- Riz
- Robe des champs
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- Rosette (saucisson)
- Rösti
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- Roulé
- Rouleaux de printemps
- Roulette
- Roussir
- Roux
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Trucs et astuces de cuisine
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