Sauce relevée et sa salade

Name: Sauce relevée et sa salade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3 g de ciboulette fraîche; 2 g de persil frais; 1 g de sel (oeufs durs); 200 g d'oeufs; 1 g de paprika; 2 g de sel (sauce); 20 g de moutarde; 20 g de vinaigre balsamique; 100 g de mascarpone; 200 g de crème liquide entière; 340 g de pommes de terre; 550 g d'avocat; 450 g de mangue; 90 g de concombre; 170 g de poivron; 500 g de tomate

Découvrez cette délicieuse sauce relevée et sa salade printanière...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver, éponger, ciseler la ciboulette et le persil. Dans une petite casserole, placer le sel, les deux oeufs, les recouvrir d'eau, les porter à ébullition, baisser le feu et les cuire 10 mn pour qu'ils soient durs.
Laisser refroidir les oeufs, les écaler, séparer les blancs d'oeufs cuits des jaunes cuits. réserver les blancs pour une autre utilisation.
Séparer les blancs d'oeufs crus des jaunes. Réserver les blancs pour une autre utilisation. Dans un bol, placer les deux jaunes cuits et les deux jaunes crus et les écraser à la fourchette.
Dans le bol du robot mixeur, placer le mélange d'oeufs cuits et crus, ajouter le paprika, le sel, la moutarde, le vinaigre balsamique, mixer.
Dans un saladier, placer le mascarpone, la crème, battre en crème fouettée. Puis ajouter, peu à peu, la préparation à l'oeuf dans le saladier et mélanger délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans un bol et décorer avec une partie du persil et de ciboulette ciselés. Éplucher, couper en cubes les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne en les recouvrant d 'eau et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 à 15 mn), égoutter.
Retirer la peau de l'avocat, séparer-le en deux, retirer le noyau central, couper en lamelles, citronner. Retirer la peau de la mangue, couper en dés la chair. Couper le concombre en rondelles.
Retirer le pédoncule et les graines intérieurs du poivron, le couper en dés. Couper la tomate en dés. Dans le plat de service placer le bol de sauce au centre.
Décorer le tour du plat de service avec l'avocat, la mangue, le concombre, la tomate et la mangue mélangés. Terminer en parsemant de ciboulette et du persil restant. Servir aussitôt ou laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

La cuisson des oeufs durs commencent à l'ébullition. Il faut compter 10 minutes pour que les oeufs soient durs. Laisser refroidir les oeufs avant de les écaler.

Vous pouvez utiliser les blancs d'oeufs durs en les coupant en morceaux et en les ajoutant à la salade ou les passer à la moulinette façon mimosa.

Le mascarpone mélangé à la crème donne une crème fouettée légère.

La cuisson des pommes de terre est variable, elle dépend de la qualité de vos pommes de terre. Il faut compter entre 10 à 15 minutes selon la fermeté. Soyez attentif à leur cuisson, il faut que la chair soit cuite mais ferme.

Retirer la peau épaisse de l'avocat puis tremper-le dans de l'eau citronner pour éviter qu'il ne noircisse rapidement au contact de l'air. Couper-le en tranches et citronner-le à nouveau avant de le disposer sur le plat de service.

La mangue à une peau épaisse qu'il faut retirer. La chair adhère à un noyau plat. couper des quartiers dans la chair jusqu'au noyau. Puis couper ces quartiers en dés.

Le poivron possède un pédoncule sous lequel se cache des graines. Inciser autour du pédoncule pour le retirer puis couper en deux le poivron et passer-le sous l'eau pour retirer les graines restantes.

Laver et couper le concombre en rondelles. Vous pouvez, si vous n'aimez pas la peau du concombre, la retirer mais elle se mange et contient des fibres excellentes pour le transit.

Si la tomate est très juteuse, retirer les graines centrales avant de la couper en dés.

Laisser libre cours à votre imagination pour décorer votre plat. Nous avons opté pour une découpe en dés mais vous pouvez préférer couper fruit et légumes en dés. Vous pouvez utiliser des restes de légumes pour compléter et varier votre salade.

Quel vin servir avec cette sauce relevée et sa salade? Un vin rouge de votre région ou un vin fruité.

Bonne préparation et régalez-vous !

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