Coulis de poivron

&gt; Bon accord: Beaujolais primeur lantignié - rosé sec corsé
&gt; Très bon accord: Saint christol - rosé sec corsé
&gt; Excellent accord: Marsannay rosé - rosé sec corsé
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&gt; Accord parfait: Bordeaux clairet - rosé sec corsé

Name: Coulis de poivron
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 110 g de tomates fraîches; 60 g de poivron rouge; 50 g de beurre; 15 g de concentré de tomates; 5 g d'ail; 0,50 g de basilic

Découvrez un délicieux coulis de poivron !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Pour peler un poivron. Faites-les cuire entiers au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 min en position "cuisson". Peler, éliminer la queue et les graines. Couper la chair en dés.
Appuyer sur la racine de la gousse d'ail, sur la planche, avant d'éplucher. Dégermer, réserver.
Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.
Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux.
Dans le bol du robot mixeur ajouter le poivron, l'ail, basilic, tomates, concentré de tomates. Mettre en purée.
Verser dans une casserole le contenu du bol mixeur, cuire en fouettant constamment. Ajouter le beurre. Battre pour incorporer le beurre. Verser de nouveau dans le mixeur et émulsionner ou mélanger pendant 2 min. Réserver au chaud.