Chutney aux poivrons

Name: Chutney aux poivrons
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g d'eau; 700 g de poires; 370 g de tomates; 150 g de piments doux; 400 g de poivrons; 100 g d'échalotes; 100 g d'oignons; 40 g de Porto; 0,20 g de clou de girofle; 2 g de feuilles de basilic; 18 g de graines de moutarde; 200 g de sucre; 2 g de cumin en poudre; 1 g de sel; 260 g de vinaigre blanc; 0,50 g de moulin à poivre

Ce chutney accompagnera vos viandes froides, vos terrines et pâtés, charcuteries...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Écraser le clou de girofle le plus fin possible.
Couper le pédoncule du piment doux. Avec un ciseau, tailler sur toute la longueur pour permettre d'ouvrir le piment, laver sous l'eau froide.
Couper en fines lanières. Enfoncez la queue du poivron à l'intérieur, couper en deux, laver sous l'eau froide.
Couper le poivron en lanières. Passer sous l'eau courante les poires, éplucher, enlever la partie dure centrale, couper en dés.
Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule.
Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la base, couper en morceau, Placer dans un robot-mixeur et mélanger pendant 45 secondes.
Filtrer la tomate dans un saladier. Presser pour récupérer le jus de tomate. Verser l'eau dans le wok, ajouter les poires. Mettre à cuire à feu moyen.
Verser sur les poires le coulis de tomate et porter à l'ébullition. Ajouter les piments doux, les poivrons.
Ajouter dans le wok, les échalotes, oignons. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fruits et légumes soient cuits. Réduire les légumes en purée.
Dans le wok, ajouter le Porto, le clou de girofle, le basilic, les graines de moutarde.
Dans le wok, ajouter le sucre, le cumin, le sel, le vinaigre, le poivre. Cuire à feu doux pendant 45 min environ, la préparation doit épaissir.
Préparons le remplissage des pots. l'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une louche.
Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retourner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ces pots peuvent se conserver de 4 à 5 mois

Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !

Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.

Bon courage !

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