Crème de courgette en amuse-bouche

Name: Crème de courgette en amuse-bouche
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de haricots beurre; 15 g de gousses d'ail; 12 g de gingembre racine; 100 g d'oignon rouge frais; 60 g de piments doux; 130 g de poivrons verts; 250 g de courgette; 0,40 g de poivre du moulin; 3 g de sel; 150 g de crème fraîche entière; 400 g de tomates fraîches; 1,50 litre d'eau; 3 g de basilic frais

Des verrines de courgettes pour recevoir vos invités !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon rouge, enlever les tiges abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher le gingembre.
Tailler en petits dés le gingembre, Éplucher les gousses d'ail, émincer. Vider les piments doux.
Laver les piments doux sous l'eau froide, couper en fines lanières. Vider les poivrons, laver sous l'eau froide.
Couper en lanières les poivrons. Laver la courgette, couper les deux extrémités, tailler en dés.
Équeuter les haricots beurre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Laver le basilic.
Éponger le basilic, laver les tomates sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un robot blender ou robot mixeur.
Hacher les tomates, filtrer à travers une passoire. Dans un grand récipient pour micro-ondes, ajouter les haricots verts, l'ail et le gingembre.
Dans le grand récipient, ajouter les oignons, le piment doux, les poivrons, la courgette, le poivre, le sel, la crème.
Dans le grand récipient, ajouter les tomates, l'eau, mélanger, couvrir le récipient, placer au micro-ondes à 900 w pendant 15 minutes.
Si certains légumes ne sont pas cuits, continuer la cuisson pendant 10 min environ. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mixer finement avec le robot plongeur.
Placer dans des verrines, répartir les feuilles de basilic émincées, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir avec cette crème de courgette du comté, du gruyère, du pécorino, du parmesan.

Pour rendre la recette plus légère, moins calorique, utiliser 100g de crème légère et diminuer la quantité d'eau (env. 1.25 l.) et ne pas rajouter de fromage.

Goûter régulièrement, il faut bien connaître le résultat de votre recette, ne salez pas trop, surtout lorsque vous avez des invités. Mettre la salière sur la table plutôt que dans le plat.

Servir en entrée ou lors d'un apéro dînatoire.

Cette crème de courgette peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler, puis la réchauffer à feu doux.

Bon appétit !

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