Haricots verts à la portugaise

Name: Haricots verts à la portugaise
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 480 g de haricots verts; 585 g de tomates (soit 4); 155 g d'oignons frais (soit 2); 8 g de gousses d'ail (soit 2); 10 g de persil frais; 2,50 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 28 g de jus de citron

Un petit clin d'oeil à nos voisins les Portugais avec cette recette de haricots verts à la portugaise !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Équeuter les haricots verts, rincer sous l'eau courante, égoutter. Trier, laver le persil, éponger. Éplucher l'ail, couper en lamelles.
Éplucher les oignons, rincer sous l'eau froide, émincer. Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, tracer une croix sur le haut de la tomate.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 min, peler, retirer les graines à l'intérieur de la tomate, verser l'huile dans un autocuiseur.
Dans l'autocuiseur, sur l'huile tiède, ajouter un rang de haricots verts, quelques tomates coupées en morceaux, quelques oignons, un peu d'ail, un peu de persil.
Refaire un étage avec les tomates, les oignons et d'ail, le persil jusqu'à épuisement.
Dans l'autocuiseur, saupoudrer de sel, de poivre, arroser avec le citron, fermer et cuire à feu très doux pendant 30 minutes environ.
Ouvrir l'autocuiseur, goûter, vérifier la cuisson, l'assaisonnement, et servir avec un poulet ou une viande grillée.

Les conseils de supertoinette

Ce légume peut être servi avec une viande,un poisson ou un poulet grillé.

Ce plat peut être complété avec un restant de pâtes alimentaires, de riz, de blé, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation, les haricots risquent d'être réduit en purée.

Les légumes peuvent être réutilisés dans un risotto, une tarte, une pizza, un gratin, une quiche, etc.

Bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : La mancha - blanc sec leger
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