Coeurs de canard à la laitue

Name: Coeurs de canard à la laitue
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 160 g d'oignon; 350 g coeurs de canard; 250 g de tomates; 145 g de poireau; 150 g de poivron rouge; 300 g de laitue; 100 g abricots secs; 9 g d'ail; 5 g de gingembre frais; 5 g de fond de sauce de veau; 180 g d'eau; 100 g de crème allégée; 15 g de sauce soja; 1,50 g de curry; 1,50 g de sel

Ces coeurs de canard à la laitue font un plat complet peu calorique...

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

40 g d'huile d'olive
160 g d'oignon
350 g coeurs de canard
250 g de tomates
145 g de poireau
150 g de poivron rouge
300 g de laitue
100 g abricots secs
9 g d'ail
5 g de gingembre frais
5 g de fond de sauce de veau
180 g d'eau
100 g de crème allégée
15 g de sauce soja
1,50 g de curry
1,50 g de sel

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Préparation

Couper tige et racines des poireaux, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Émincer le poireau. Réserver.
Éplucher l'oignon , laver sous l'eau froide, Ciseler en demi-rondelles. Laver la laitue
Égoutter la laitue, couper en lanières. Éplucher l'ail, enlever le germe central, placer dans une petit robot mixeur hacher.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur, enlevez les membranes blanches de l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans le petit robot mixeur et hacher quelques secondes.
Laver avec le pédoncule les tomates puis enlevez-le. Couper en deux ou en quatre selon la grosseur, la préparation de la recette est terminée.
Verser l'huile dans le wok et mettre à feu moyen. Faire frire les oignons jusqu'à coloration. Couper les coeurs de canard en 2 moitiés, poser sur les oignons.
Laisser dorer 2 à 3 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter aussitôt les tomates, les poireaux, les poivrons, la laitue, mélanger.
Dans le wok, verser les abricots secs, l'ail, le gingembre, le fond de sauce et l'eau, la crème, et vous mélangez.
Porter à ébullition, puis à feu doux. Ajouter la sauce soja, le curry et saler un peu. Goûter, rectifier l'assaisonnement, arrêter la cuisson dès que les légumes sont encore croquants.

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson.

La cuisson doit être faite rapidement, car les cœurs de canard durcissent.

Quel vin avec ces coeurs de canard à la laitue ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).

Bon appétit !

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