Quiche aux champignons

Name: Quiche aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 600 g de pâte brisée au robot; 70 g de lard fumé; 140 g de mozzarella; 140 g de champignons de paris; 12 g de bolets jaunes et cèpes séchés; 2 g de sel; 250 g d'oeufs; 140 g de crème; 140 g de lait; 0,40 g de poivre du moulin

Cette quiche ravira les amateurs de champignons.

Normal
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

600 g de pâte brisée au robot
70 g de lard fumé
140 g de mozzarella
140 g de champignons de paris
12 g de bolets jaunes et cèpes séchés
2 g de sel
250 g d'oeufs
140 g de crème
140 g de lait
0,40 g de poivre du moulin

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Préparation

Placer les bolets jaunes et cèpes séchés dans un petit saladier contenant de l'eau pour les réhydrater. Couper le lard fumé en morceaux. Éplucher la racine de gingembre.
Nettoyer les champignons de paris, les couper en lamelles, les citronner. Filtrer l'eau de trempage et réserver. Couper la mozzarella en petits cubes.
Dans le plat à tarte garni de la pâte brisée, disposer uniformément le lard fumé, la mozzarella, les champignons de Paris, les bolets et cèpes réhydratés.
Dans le bol du robot mixeur, placer l'eau des bolets et cèpes réservés, le sel, les oeufs.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, le lait, le poivre, mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Verser la préparation dans le plat à tarte et enfourner pendant 50 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte brisée au robot

Vous pouvez utiliser vos restes de champignons, de fromage pour garnir cette quiche.

L'eau de réhydratation des bolets et cèpes doit être impérativement filtrée car elle peut contenir des impuretés. Elle donnera du goût à votre préparation.

N'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement de votre préparation.

Bon appétit !

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