Sauté de porc au brie et aux cèpes

Name: Sauté de porc au brie et aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 3 litre d'eau; 4 g de sel; 1,53 kg de pommes de terre; 55 g d'huile arachide; 2,12 kg de longe de porc; 90 g d'oignon; 600 g de crème allégée ou entière; 300 g de cèpes surgelés ou frais; 30 g d'ail; 0,30 g de laurier; 130 g de vin Pacherenc moelleux; 1 g de poivre du moulin; 3 g de sel fin; 390 g de brie de Meaux; 2 g de persil

Ce sauté de porc est une nouvelle recette de Joce, pour les gourmands de fromage !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Des vacances inoubliables ! Jocelyne nous fait connaître par cette recette ce fromage si célèbre qu'est le brie de Meaux que nous avons apprécié avec un bon petit vin blanc moelleux.
Jocelyne choisit minutieusement sur l'arbre, la feuille de laurier nécessaire pour la recette. Laver le persil sous l'eau courante.
Éplucher les pommes de terre, en préparant un saladier rempli d'eau froide. Placer les pommes de terre au fur et à mesure qu'elles sont épluchées.
Laver les pommes de terre sous l'eau courante. Couper les en 2 parties dans le sens de la longueur. Tailler en morceaux réguliers.
Dans la grande casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Couper les gousses d'ail en lamelles, Couper les deux extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante.
Couper les oignons en 2 parties. Émincer. Couper la viande en morceaux.
Enlever la partie dure superficielle du fromage brie. Couper en tous petits dés. Dans le wok, verser l'huile.
Dans le wok, ajouter la viande, cuire en plusieurs fois et la faire dorer. Cuire toute la viande prévue. Réserver au chaud.
Dans le wok, sans enlever la graisse, ajouter les oignons, faire colorer, ajouter les cèpes, mélanger.
Dans le wok, ajouter l'ail, la feuille de laurier, le vin Pacherenc. Mélanger.
Dans le wok, ajouter la crème, le poivre, le sel, la viande, mélanger.
Dans le wok, ajouter le fromage de brie. Mélanger. Laisser fondre à feu doux le fromage en mélangeant régulièrement.
Laisser la sauce s'épaissir à feu doux en veillant à ce qu'elle n'attache pas au fond du wok. Peu à peu, le sauté épaissit, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Enlever la feuille de laurier. Verser dans un grand plat de service. Égoutter les pommes de terre. Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez réutiliser ce plat en l'incorporant à une soupe et en le mixant à chaud.

Les personnes souffrant d'intolérance au gluten utiliseront de préférence de la crème entière.

Conservation : ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 jours.

Vous pouvez congeler ce plat, mais il faudra le réchauffer à feu doux et en mélangeant régulièrement.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération