Salade de blancs de poulet

Name: Salade de blancs de poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 g de feuilles de fenouil (toasts); 7 g de feuilles de céleri branche (toasts); 4 g de persil (toasts); 38 g beurre (toasts); 1 g de sel (toasts); 0,40 g de piment d'espelette (toasts); 165 g de carottes (2); 160 g de concombre; 200 g d'asperges; 30 g de feuilles d'oseille; 45 g de feuilles d'épinard; 170 g de batavia rouge; 235 g de tomates cerises; 70 g de beurre; 490 g de blancs de poulet; 20 g de sauce soja; 0,40 g de piment d'espelette; 45 g de parmesan; 170 g de pain; vinaigrette au citron

Une recette simple pour vous mettre en appétit !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

4 g de feuilles de fenouil (toasts)
7 g de feuilles de céleri branche (toasts)
4 g de persil (toasts)
38 g beurre (toasts)
1 g de sel (toasts)
0,40 g de piment d'espelette (toasts)
165 g de carottes (2)
160 g de concombre
200 g d'asperges
30 g de feuilles d'oseille
45 g de feuilles d'épinard
170 g de batavia rouge
235 g de tomates cerises
70 g de beurre
490 g de blancs de poulet
20 g de sauce soja
0,40 g de piment d'espelette
45 g de parmesan
170 g de pain
vinaigrette au citron

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Préparation

Laver, égoutter, éponger les feuilles d'oseilles, d'épinard, de fenouil, de céleri, le persil. Laver, égoutter les tomates.
Laver le concombre, le couper en petits cubes. Couper les morceaux de queues durs des asperges, laver les pointes sous l'eau courante froide, égoutter.
Couper les asperges en rondelles. Éplucher, couper en petits cubes les carottes. Couper les blancs de poulet en cubes.
Râper le parmesan à l'économe. Couper le pain en tranches, puis demi-tranches. Dans le bol du robot mixeur, placer le fenouil, les feuilles de céleri, le persil. Mixer.
Verser la préparation dans une assiette, ajouter le beurre et malaxer au pilon jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter le sel et le piment d'espelette. Mélanger. Réserver au frais.
Dans un grand saladier de service, placer les carottes, le concombre et les asperges, mélanger. Ajouter l'oseille et les feuilles d'épinard couper en lanières. Mélanger.
Dans le saladier placer les feuilles de batavia autour des légumes mélangés, ajouter les tomates. Réserver au frais. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre.
Lorsque le beurre est doré, ajouter les blancs de poulet et les cuire environ 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la sauce soja, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, mélanger. Stopper la cuisson et laisser refroidir quelques minutes. Dans le grand saladier ajouter les blancs de poulet, le parmesan.
Étaler uniformément le beurre aux herbes sur les toasts de pain et placer au fur et à mesure dans la salade autour des légumes et de la viande. Servir aussitôt.