Sauce rémoulade

Name: Sauce rémoulade
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g de jaunes d'oeuf dur soit 1; 20 g de moutarde; 120 g d'huile de tournesol; 7,60 g de câpres au vinaigre; 20 g de cornichons au vinaigre; 2,20 g de ciboulette fraîche ou séchée; 1,40 g de sel fin; 0,60 g de poivre du moulin; 0,30 g d'estragon frais ou séché; 1,70 g de persil frais ou séché

Cette sauce rémoulade est un plaisir avec les salades composées, les viandes, les poissons ou les crudités !

Recette élaborée
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Pour le jaune d'oeuf, dans une petite casserole, placer l'oeuf et couvrir d'eau, porter à ébullition pendant 10 min, passer sous l'eau froide et écaler.
Rincer l'oeuf dur sous l'eau froide et récupérer le jaune d'oeuf, garder le blanc pour une autre utilisation. Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
Ciseler la ciboulette. Laver le persil sous l'eau froide, éponger, émincer.
Tailler les cornichons en tous petits dés. Écraser à travers la passoire le jaune d'oeuf dans un grand bol, puis ajouter la moutarde.
Commencer la mayonnaise, mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet électrique la préparation et ajouter peu à peu l'huile, la mayonnaise doit être ferme.
Dès que la mayonnaise est terminée, ajouter les câpres égouttées, les cornichons, la ciboulette, le sel.
Dans la mayonnaise, ajouter le poivre, l'estragon, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, placer dans des ramequins.