Quiche aux épinards et lotte

Name: Quiche aux épinards et lotte
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 23 g d'huile de tournesol; 110 g d'oignon; 14 g de ciboule ou ciboulette; 45 g de poireau; 210 g d'épinards; 200 g d'oeufs; 1 g de paprika en poudre; 3,60 g de thym; 6,20 g de persil; 1 g de sel; 30 g de moutarde Savora ou autre; 200 g de creme épaisse; 200 g de lait de noisettes; 200 g de lotte; 115 g de mozzarella

Cette recette de quiche aux épinards et lotte pour réaliser une entrée ou un repas du soir.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

23 g d'huile de tournesol
110 g d'oignon
14 g de ciboule ou ciboulette
45 g de poireau
210 g d'épinards
200 g d'oeufs
1 g de paprika en poudre
3,60 g de thym
6,20 g de persil
1 g de sel
30 g de moutarde Savora ou autre
200 g de creme épaisse
200 g de lait de noisettes
200 g de lotte
115 g de mozzarella

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Préparation

Couper la mozzarella en dés ainsi que la lotte. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer. Tailler les épinards en lanières.
Trier, laver, ciseler la ciboule, laver le thym, effeuiller, Trier, laver le poireau, garder les feuilles tendre, couper en rondelles. Éplucher l'oignon, lavez-le.
Émincer l'oignon, Laver le persil, éponger, effeuiller. Dans une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter les oignons, la ciboule, le poireau, cuire pendant 3 minutes.
Au bout des 3 min, ajouter les épinards, cuire environ 4 à 5 min, stopper la cuisson. Préparer le papier cuisson pour le moule à tarte.
Dans le bol du blender, ajouter les oeufs, le paprika, le thym, le persil, le sel, la moutarde, la crème, le lait noisettes, mixer. Goûter le flan et rectifier l'assaisonnement.
Placer le papier cuisson dans le moule, ajouter la cuisson des épinards, parsemer de dés de lotte, couvrir avec la préparation du blender, répartir la mozzarella.
Enfourner à four chaud pendant 50 min environ, vérifier avec la lame du couteau, elle doit ressortir nette, démouler la quiche, couper le papier cuisson.

Les conseils de supertoinette

Cette quiche peut être servie en entrée, en repas le soir avec une salade, ou pour l'apéritif coupée en carrés.

Prendre soin de bien laver les poireaux et épinards votre plat serait gâché si vous sentiez du sable sous la dent !

Cette quiche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette quiche, puis pour la dégeler, le faire à four doux.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins pour cette quiche ? Vin rouge ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc.)

Bon appétit !

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