Escalivada revisité

Name: Escalivada revisité
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine catalane
Ingredients: Vinaigrette aux fines herbes; 45 g d'huile d'olive; 680 g de courgette; 110 g de piments doux soit 3; 500 g d'aubergines soit 2; 6 g de sel de guérande (aubergines); 13 g de basilic; 325 g d'oignons soit 3; 570 g de poivrons; 640 g de tomates; 3,70 g de sel (legumes); 0,80 g de poivre du moulin

Avec la recette de l'escalivada faisons un clin d'oeil aux Catalans !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Trier, laver le basilic, éponger. Laver le poivron, vider, laver pour enlever les petits grains, couper en lamelles. Éplucher les aubergines.
Tailler les aubergines en lamelles, saler avec le sel de guérande, laisser sur le plan de travail. Éplucher la courgette, couper en lamelles.
Couper les piments doux, vider des graines, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les oignons, laver, couper en rondelles.
Laver les tomates, couper le pédoncule, tailler en rondelles. Huiler les cassolettes, placer quelques lamelles de courgette, de piments doux.
Rincer les aubergines, dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles d'aubergines, puis quelques feuilles de basilic, des rondelles d'oignon.
Dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles de poivron, des rondelles de tomates, huiler, saler, poivrer.
Enfourner pendant 1 h. Vous pouvez servir ainsi c'est très bon ou avec une vinaigrette aux fines herbes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se servir, pour accompagner une viande, un poisson, de la volaille , soit en salade tiède avec une vinaigrette ou d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive

Vous pouvez également, couper tous les légumes en dés ou sous une autre forme.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Coteaux d'ancenis pinot - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération