Gazpacho andalou aux poivrons verts

Name: Gazpacho andalou aux poivrons verts
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 18 personnes
Cuisine: Cuisine espagnole
Ingredients: 180 g de pain; 320 g d'eau (pain); 2,70 kg de tomates mûres; 1 kg de concombres; 480 g de poivrons; 200 g d'oignons; 200 g d'amandes; 25 g de gousses d'ail soit 4; 24 g de basilic frais; 50 g de miel; 20 g de vinaigre balsamique; 40 g d'huile d'olive; 1,50 g de cumin au moulin; 0,70 g de poivre du moulin; 3,50 g de sel de guérande

un clin d'oeil à l'Andalousie avec cette recette de gazpacho andalou aux poivrons verts

Recette facile
Normal
Temps total:32 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 min

Ingrédients

Recette pour 18 personnes

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Préparation

Laver les tomates sous l'eau froide, couper en morceaux. Peler les concombres, tailler en 2 dans la longueur, enlever les graines centrales.
Couper les concombres en lamelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Placer le pain coupé en morceaux dans un grand bol, verser l'eau.
Trier, laver le basilic, éponger. Éplucher les oignons, enlever les tiges abîmées puis la racine, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Couper les poivrons en 2, enlever les parties blanches et pépins, rincer sous l'eau froide, couper en lanières.
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, jeter les amandes, stopper la cuisson, égoutter avec une passoire, éplucher.
Dans le blender, placer les morceaux de tomates, hacher, vous aurez à le faire sans doute 2 fois, filtrer.
Mettre le coulis de tomates dans un grand saladier. Le pain est bien imbibé. Dans le blender, placer 1 louche de coulis de tomate, un peu de concombre.
Dans le blender, ajouter un peu de poivron, d'oignon, d'amandes, de pain, de coulis de tomates, d'ail, de basilic.
Recommencer à hacher jusqu'à épuisement puis ajouter la crème, le miel, le vinaigre balsamique.
Dans le saladier, ajouter l'huile, le cumin, le poivre, le sel, mélanger l'ensemble et laisser au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

La recette n'est pas difficile, une fois que tous les légumes sont lavés et préparés, taillés, il faut tout mixer à l'aide du coulis de tomate. Il suffira une fois que tout est mélangé, de goûter et de rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Vous pouvez utiliser pour le gazpacho, toutes les tomates que l'on trouve en magasin et particulièrement celle de votre jardin, si cela est possible, il faut seulement qu'elles soient mûres.

Servir le gazpacho très frais, en mettant en décors des légumes en dés ou des petits croûtons grillés.

Bon appétit !

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