Omelettes aux carottes et aux légumes

Name: Omelettes aux carottes et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 550 g d'oeufs; 2 g de sel (omelette); 0,60 g de piment d'espelette; 40 g de beurre (légumes); 175 g de carottes (soit 2); 55 g de lardons fumés; 55 g d'échalote (soit 1); 85 g de poivron (soit 1/2); 85 g de têtes d'asperges; 1,60 g de sel (légumes); 0,60 g de piment d'espelette; 2,80 g de sucre semoule; 30 g de beurre (omelette)

Cette omelette de carottes peut se faire avec différents légumes !

Normal
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles. Rincer le demi-poivron sous l'eau courante, couper en fines lanières.
Rincer sous l'eau courante les carottes, les éplucher, couper en dés.
Couper les parties dures de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide, récupérer les têtes, réserver la partie basse pour une autre utilisation.
Casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur dans un bol, ajouter le sel et le piment d'espelette. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Dans la poêle, ajouter les carottes, cuire 2 min, puis joindre, les lardons fumés, les échalotes, le poivron, cuire 2 minutes.
Dans la poêle, ajouter les asperges, le sel, le piment d'espelette, le sucre, vérifier l'assaisonnement, dès que les légumes sont croquants, stopper la cuisson. Pour l'omelette, battre les oeufs énergiquement.
Dans une grande poêle, préparer la première omelette, faire fondre le beurre, verser la moitié des oeufs battus.
Dès que l'omelette durcit, ajouter les légumes, rabattre les deux côtés de l'omelette, placer à l'envers. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

L'omelette permet d'utiliser Des restes de légumes.

Vous pouvez battre les oeufs, avec un robot ménager ou simplement à la fourchette.

Vous pouvez réutiliser l'omelette dans une salade composée, l'introduire dans une galette.

Bon appétit !

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