Omelette farcie aux champignons

Name: Omelette farcie aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile (légumes); 30 g de beurre (légumes); 140 g d'oignon; 290 g de courgette; 150 g de champignons de Paris; 15 g de champignons noirs; 30 g de crème liquide entière; 2 g de sel (légumes); 0,40 g de poivre du moulin (légumes); 0,60 g de muscade; 1 g de basilic; 150 g d'eau; 450 g d'oeufs; 1 g de sel; 0,30 g de poivre du moulin; 20 g d'huile; 35 g de beurre (omelette)

Une recette d'omelette farcie aux champignons simple à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher, couper en lamelles l'oignon. Nettoyer, laver rapidement les champignons de Paris, émincer et citronner.
Dans un bol, placer les champignons noirs et les recouvrir d'eau pour les réhydrater. Émincer puis couper en dés la courgette. Couper en lanières les champignons noirs réhydratés.
Dans un wok, verser l'huile et faire fondre le beurre. Puis ajouter l'oignon émincé, les dés de courgette, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger.
Dans le wok, ajouter les champignons noirs, mélanger et cuire 5 mn à feu moyen. Puis ajouter la crème, le sel, le poivre.
Dans le wok, ajouter la muscade, le basilic et l'eau, mélanger et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres et avoir absorbés la crème et l'eau.
Dans un saladier, placer les oeufs, le sel, le poivre et les battre en omelette.
Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement roux puis ajouter les oeufs battus et cuire 5 minutes.
Faire glisser l'omelette sur une grande assiette de service et la garnir avec la préparation aux champignons sur la moitié inférieure. Rabattre la partie supérieure de l'omelette sur la garniture et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à une personne débutante.

N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris dès que vous les aurez émincés pour qu'ils ne noircissent pas au contact de l'air.

Si vous n'aimez pas une épice vous pouvez la remplacer par une autre de votre choix.

N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour battre vos oeufs.

Vous pouvez également servir la garniture aux champignons avec des crêpes salées, une aumônière ou encore pour accompagner un poisson, une volaille, une viande.

Quel vin servir avec cette omelette farcie aux champignons? Un vin rouge fruité, un vin rouge de votre région.

Bonne préparation et régalez-vous!

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