Aubergines et ses légumes farcis

Name: Aubergines et ses légumes farcis
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sauce tomate aux olives; 250 g entrecôte de boeuf; 2 g de persil frais; 40 g de gruyère; 60 g d'olives vertes; 100 g de pain de mie; 50 g d'oeuf; 2,50 g de sel; 0,60 g de cumin; 0,60 g de curcuma; 50 g de lait écrémé; 500 g d'aubergines; 270 g de courgettes; 400 g de tomates; 20 g d'huile d'olive (huiler); 100 g de gruyère

La saison arrive avec ses légumes à farcir aubergines, courgettes, tomates...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sauce tomate aux olives
250 g entrecôte de boeuf
2 g de persil frais
40 g de gruyère
60 g d'olives vertes
100 g de pain de mie
50 g d'oeuf
2,50 g de sel
0,60 g de cumin
0,60 g de curcuma
50 g de lait écrémé
500 g d'aubergines
270 g de courgettes
400 g de tomates
20 g d'huile d'olive (huiler)
100 g de gruyère

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, laver le persil, éponger. Couper le fromage en lamelles. Dénoyauter les olives.
Couper le pain de mie en morceaux. Couper la viande en cubes. Dans le bol du robot hachoir, ajouter la viande, le persil.
Dans le bol du robot hachoir, ajouter le gruyère, les olives, le pain de mie, l'oeuf.
Dans le bol du robot hachoir, ajouter le sel, le cumin, le curcuma, le lait.
Hacher l'ensemble et placer au réfrigérateur le bol du robot hachoir. Laver les aubergines, couper la partie supérieure, couper en 2 parties.
Creuser les aubergines pour les farcir. Laver les courgettes, couper la partie supérieure, tailler en 2 parties dans le sens de la longueur et creuser pour farcir.
Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule. Couper la partie supérieure de la tomate opposée au pédoncule, creuser pour farcir.
Huiler le plat à four, farcir les légumes et les placer au fur et à mesure dans le plat. Ajuster les lamelles de fromage sur chaque farci. Enfourner pendant 1 heure environ.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez choisir comme viande hachée du boeuf, du veau, de la dinde.

Vous pouvez servir ces farcis de légumes, avec de la crème, du yaourt, une sauce tomate aux olives, etc.

Ces farcis peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ces farcis.

Quel vin avec ces aubergines et légumes farcis ? Grands vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc.)

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :