Piperade basque

Name: Piperade basque
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine basque
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 385 g d'oignons blanc; 335 g de piment doux; 780 g de poivrons; 620 g de tomates; 45 g de gousse d'ail; 3 g de thym frais ou séché; 0,70 g de feuille de laurier; 3,50 g de sel; 0,80 g de poudre de piment d'espelette; 0,40 g de poivre du moulin; 400 g d'oeufs

Cette recette de piperade basque met à l'honneur les poivrons et les piments...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher, laver, émincer les oignons. Eplucher, laver, émincer finement les gousses d'ail. Laver, éponger, effeuiller le thym.
Laver, épépiner, les piments doux, couper en lanières. Laver, épépiner, les poivrons, couper en dés. Placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Retirer, égoutter.
Peler, épépiner les tomates, couper en dés.
Casser les oeufs en les plaçant dans un saladier. Dans le wok, placer l'huile, les oignons, faire revenir pendant 3 min, puis ajouter les piments doux et les poivrons, mélanger.
Couvrir d'un couvercle le wok et cuire pendant 10 minutes. Puis ajouter les tomates pelées, l'ail, le thym, le laurier, mélanger.
Dans le wok, ajouter le sel, le piment d'espelette, le poivre, mélanger.
Couvrir le wok et cuire pendant 25 min. Une fois le temps écoulé, battre les oeufs, les incorporer à la piperade, cuire 5 min tout en remuant avec une spatule.

Les conseils de supertoinette

Dès que les oeufs sont incorporés n'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez servir cette piperade avec du jambon de Bayonne passé à la poêle...Vous pouvez également ajouter pendant la cuisson de la mie de pain ou du lard.

Bon appétit !

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