Epépiner
Ôter, enlever les pépins se trouvant dans certains fruits.
- Pour épépiner les raisins sans les abîmer
Détordre un trombone. En faire un oeillet que l'on pique dans un bouchon de liège. Enfoncer l'oeillet à hauteur des pépins. Les contourner et tirer vers l'extérieur. - Pour les peler facilement
Également pour les peler facilement, ébouillantez-les 5 secondes. Pour se faciliter la tâche, choisir une variété comme l'Italia.
E
- Ebarber
- Ebouillanter
- Ébullition
- Écailler
- Écaler
- Echine
- Ecosser, écossage
- Ecrémer
- Écumer
- Écumoire
- Édulcorer
- Effervescent, effervescence
- Effeuiller
- Effiler
- Égoutter
- Egouttoir
- Égrapper
- Egrener
- Élasticité
- Emietter
- Émincer
- Émollient(e)
- Émonder (ou monder)
- Emporte-pièce
- Emulsifiant
- Émulsionner, émulsion
- Enfourner
- Enrober
- Entonnoir
- Enzymes
- Epaissir
- Epaissisant
- Epépiner
- Eperon
- Épices
- Éplucher
- Eponger
- Equeuter
- Equilibré
- Escaloper
- Essorer, essoreuse
- Esters
- Estragon
- Étalé
- Etuver
- Eupeptique
- Évider
- Eviscérer, éviscération
- Expectorant(e)
- Exprimer
- Exsudation
Trucs et astuces de cuisine
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