Quatre-quarts aux abricots et aux cerises

Name: Quatre-quarts aux abricots et aux cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 100 g de sucre semoule; 17 g d'eau; 6 g de jus de citron; 10 g de beurre mou allégé pour beurrer les bords; 400 g d'abricots frais ou surgelés; 80 g de cerises fraîches; 200 g de beurre mou allégé; 200 g de sucre semoule; 200 g d'oeufs; 200 g de farine type 55; 0,50 g de sel; 10 g de vanille; 3 g de levure chimique; 140 g de cerises fraîches pour mettre dans la pâte; 75 g de cerises confites

Pour faire plaisir aux enfants faites un quatre-quarts aux abricots et aux cerises...

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

100 g de sucre semoule
17 g d'eau
6 g de jus de citron
10 g de beurre mou allégé pour beurrer les bords
400 g d'abricots frais ou surgelés
80 g de cerises fraîches
200 g de beurre mou allégé
200 g de sucre semoule
200 g d'oeufs
200 g de farine type 55
0,50 g de sel
10 g de vanille
3 g de levure chimique
140 g de cerises fraîches pour mettre dans la pâte
75 g de cerises confites

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Préparation

Presser la moitié d'un citron et peser la quantité indiquée. Casser chaque oeuf dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et réserver dans un saladier.
Rincer les cerises sous l'eau courante. Éponger. Équeuter et dénoyauter. Dénoyauter les abricots et séparer en deux parties.
Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau et le jus de citron.Mettre à feu moyen. Le sucre commence à blanchir.
Observer les changements de couleur du caramel. Dans le moule à manqué, y verser le caramel, le répartir sur toute la surface en secouant. Ne vous brûlez pas !
Beurrer le bord du moule pour éviter que le quatre-quarts colle, puis disposer les abricots le côté plat vert l'intérieur. Ajouter les cerises.
Pour le quatre-quarts, dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, le sucre semoule. Mélanger, incorporer 1 oeuf.
Mélanger, incorporer les 3 oeufs, un par un en mélangeant. Ajouter la farine. Mélanger.
Dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, la vanille, la levure, mélanger à grande vitesse.
Stopper l'appareil. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les cerises. Mélanger délicatement avec la spatule souple. Verser la pâte dans le moule à manqué.
Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes. Dès que la lame du couteau ressort nette, le quatre-quarts est cuit. Retourner le gâteau sur une assiette de service.
Décorer selon votre fantaisie ou avec des cerises confites. Vous pouvez servir ce quatre-quarts avec une crème anglaise, de la glace, un coulis de fraises, de mûres, une crème fouettée, etc.

Auteur: Maureen S.

Les conseils de supertoinette

Le quatre-quarts : son nom indique que les oeufs, la farine, le sucre, le beurre ont le même poids.

Vous pouvez le faire avec d'autres fruits, poire, ananas, banane, etc.

Ce gâteau peut se garder 2 jours à l'air ambiant ou au réfrigérateur.

Quels vins avec ce quatre-quarts aux abricots et aux cerises ? Boire avec ce gâteau, du champagne, un vin blanc moelleux de votre région, un cidre doux, etc.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

> Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat du cap corse - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Loupiac - blanc liquoreux
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