Pétrin ou batteur mélangeur

Que savons-nous du pétrin ?

Autrefois, jusque vers la fin du XVIIIème siècle, le pétrin était simplement constitué d'une grande cuve en chêne ayant la forme d'un demi-cylindre ou d'un trapèze, le tout reposant sur des pieds.
Le pétrin est l'une des machines les plus utilisées pour faire de la pâtisserie et le pain. Elle comprend des outils indispensables (crochet, palette, fouet) et de nombreux accessoires selon les fabricants : presse-purée, hâcheuses, passe-légumes, râpe à fromage, moulin à café, effileurs, meule à aiguiser.
Tous ces accessoires multiplient les services rendus par le pétrin ou le batteur mélangeur. Ils permettent d'exécuter plus rapidement certains travaux fastidieux.

Utilisation du pétrin en cuisine

On l'utilise pour pétrir toutes les pâtes. Selon les accessoires, à faire des meringues et toutes sortes d'appareils de pâtisserie.