Moulin-à-Vent

Que savons-nous sur le Moulin-à-Vent ?

Le Moulin-à-Vent (AOC 1936) est un vin rouge très réputé,  qui fait partie des 10 crus classés du Beaujolais : Moulin-à-vent, Chénas, Chiroubles, Juliénas, Morgon, Saint-Amour, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Fleurie.
Le cépage est le Gamay noir à jus blanc, planté sur un sol argilo-calcaire rose, riche en oligo-éléments (manganèse). Les côteaux disposés en arènes profitent d'un bon ensoleillement et d'une altitude qui varie de 250 m à 400 m.
L'appellation est située à l'est, face à la vallée de la Saône, autour du hameau des Thorins, à cheval sur les communes de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire et Chénas dans le Rhône.
Le vignoble est surplombé par un vieux moulin à vent qui sert de reconnaissance aux vins du coteau.

Le Moulin-à-Vent est un vin tannique, charnu, épicé. Il est d'une belle couleur grenat, avec des arômes de fleur et de fruit (violette, cerise).  Avec les années, il développe des arômes d'iris, de roses fanées, d'épices, de fruits mûrs tandis que les arômes de truffe, de musc, d'ambre gris et de venaison vont faire leur apparition dans les très vieux crus.

Le Moulin-à-Vent peut se boire après deux ou trois ans de garde.

Parlons cuisine

Coq au vin-Civet de sanglier

Le Moulin-à-Vent accompagne salades, crudités, rillettes, pâtés, saucissons, jambons, rognons, entrecôte, côte de boeuf, gigot d'agneau, pigeon, cailles rôties, chevreau, coq au vin, civet de marcassin ou de sanglier, tartes,  gratins, fromages de caractère (Camembert, Brie, Maroilles, Munster, Epoisses, Livarot, Pont-l'évèque).

Le Moulin-à-Vent se sert à une température de 14° à 15°.

Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.