Brick aux courgettes et fenouil

Name: Brick aux courgettes et fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine corse
Ingredients: 50 g de saindoux; 540 g de courgettes; 40 g de beurre allégé; 85 g d'échalotes; 100 g de fenouil; 330 g tomates; 2 g de sel; 0,70 g de piment d'espelette; 15 g de beurre (beurrer); 40 g de feuilles de brick (soit 4); 140 g de lait écrémé; 150 g d'oeufs; 3 g de ciboulette; 180 g de fromage pécurinu

Cette brick aux courgettes et fenouil est un clin d'oeil à nos amis Corse !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Enlever la peau du pécurinu.
Couper en petits dés le fromage pécurinu. Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler, couper en dés.
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Enlever les feuilles jaunies, épaisses et dures du fenouil, laver sous l'eau courante, émincer.
Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les 2 extrémités, tailler en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le saindoux.
Dans la poêle faire dorer sur les 2 faces les rondelles de courgette. Réserver au fur et à mesure dans une seconde assiette. Dans la poêle nettoyée, ajouter le beurre.
Dès que le beurre est fondu, ajouter les échalotes, faire dorer, puis ajouter le fenouil, les tomates, le sel, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, cuire 15 minutes, stopper la cuisson. Beurrer le moule à tarte, placer 4 feuilles de briques pour former la tarte.
Dans un grand bol, verser le lait, les oeufs, la ciboulette, battre rapidement. Dans la tarte, ajouter la préparation tomate et fenouil, bien répartir.
Dans le plat à tarte, disposer les rondelles de courgette, verser la préparation au lait, répartir des dés de fromage et enfourner pendant 45 minutes.
Surveiller la fin de cuisson, ne laissez pas les feuilles de brick noircir ! Placer dans une grande assiette.

Les conseils de supertoinette

Le fromage corse peut être remplacé par une spécialité au chèvre de votre région.

Cette tarte peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette tarte, la réchauffer à four doux.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

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> Excellent accord : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
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