Salade provençale

Name: Salade provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Vinaigrette aux fines herbes; 100 g d'oeufs; 40 g d'olives vertes ou noires; 205 g de tomates cerises ou simple tomate; 200 g d'haricots plats ou verts; 285 g de poivron rouge ou jaune; 465 g de pommes de terre

Un clin d'œil à la Provence avec cette recette très facile à réaliser.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Vinaigrette aux fines herbes
100 g d'oeufs
40 g d'olives vertes ou noires
205 g de tomates cerises ou simple tomate
200 g d'haricots plats ou verts
285 g de poivron rouge ou jaune
465 g de pommes de terre

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Préparation

Équeuter les haricots plats, laver sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
Couper les pommes de terre en rondelles. Placer les pommes de terre et les haricots plats dans l'appareil vapeur et cuire pendant 30 minutes.
Laver les tomates cerises ou tomate, couper en deux ou en rondelles. Laver le poivron, le vider, le rincer, tailler en fines lamelles.
Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire pendant 10 min, placer dans l'eau froide, écailler., couper en rondelles.
Dans une assiette ou un saladier, placer les oeufs, décorer avec les olives, ajouter les tomates cerises, les haricots plats, le poivron rouge, et les pommes de terres, servir en entrée avec la vinaigrette aux fines herbes.

Les conseils de supertoinette

Cette salade peut être utilisée pour un repas complet du soir. Vous pouvez la présenter dans des ramequins et des grandes verrines.

Sans être assaisonnée cette salade peut être utilisé dans un gratin, un sauté de légumes, etc.

Vous pouvez préparer légèrement à l'avance votre salade, puis la placer au réfrigérateur avec la sauce.

Que boire avec cette salade provençale ? Un Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers, Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, etc.

Bon appétit !

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Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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