Salade de nèfles

Name: Salade de nèfles
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 45 g de beurre; 35 g d'oignons rouges; 600 g de coeurs de canard; 1 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 40 g de sucre cristallisé; 610 g de salade de batavia colorée; 445 g de tomates; 515 g d'oranges; 9,60 g d'oseille; 150 g de courgette; 740 g de nèfles du Japon; 9,10 g de ciboulette; 2,20 g de feuilles de menthe fraîches; 4,70 g de feuilles de basilic fraîches

Régalez-vous de cette salade de nèfles, un vrai bonheur !

Recette facile
Economique
Temps total:43 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 13 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver, éponger la ciboulette, l'oseille, la menthe et le basilic. Effeuiller la menthe et le basilic. Éplucher les oignons rouges, couper en rondelles.
Laver la salade, les tomates, les nèfles.
Couper les extrémités des oranges, éplucher, diviser en quartiers, retirer le maximum de pellicule blanche recouvrant celles-ci en grattant chaque quartier au couteau.
Éplucher la peau recouvrant les nèfles, couper en deux, retirer les noyaux, retirer la fine pellicule blanc translucide tapissant l'intérieur de la nèfle, couper en petites lamelles. Laver, couper en rondelles la courgette.
Puis couper en triangles les rondelles de courgette. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons rouges et les faire légèrement colorés.
Dans la poêle, ajouter les coeurs de canard coupés en 2, sel, poivre, faire dorer sur les deux faces environ 6-7 minutes, ajouter le sucre, mélanger, cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réserver au chaud.
Commençons le montage de la salade : couper en lanières la salade, la placer au centre du plat de service. Trancher les tomates en petits quartiers et disposer autour du plat.
Disposer des quartiers d'oranges entre les quartiers de tomates régulièrement et coupez-en d'autres en deux et placez-les au centre du plat, sur la salade. Ajouter l'oseille taillée en lanières.
Puis répartissez uniformément les triangles de courgette et les coeurs de canard sur tout le plat. Ajouter à nouveau un peu de salade et répartir régulièrement des quartiers de nèfles.
Finir de répartir les ingrédient restant sur la salade de manière uniforme puis décorer de ciboulette, de feuilles de menthe et de feuilles de basilic. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

La peau recouvrant les quartiers d'orange doit être retirer car elle est désagréable en bouche. Cette opération s'effectue très bien et facilement en grattant avec la pointe d'un couteau.

La peau extérieure de la nèfle se retire facilement au couteau. Couper en deux la nèfle et retirer les noyaux, la nèfle en contient plusieurs. Puis retirer la peau blanche-translucide qui tapisse le fond de la nèfle. Couper en petits quartiers ou en lanières. Vous pouvez même les laisser en demi-nèfle à la manière des oreillons d'abricots.

Le montage de la salade est simple, mais vous pouvez apporter votre touche personnelle ou l'organiser autrement.

Bon courage et bon appétit !

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