Soupe de pois chiches à la provençale

Name: Soupe de pois chiches à la provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine provençale
Ingredients: 30 g d'huile de fleur de colza; 170 g de blancs de poireaux; 1 litre d'eau; 200 g de pois chiches secs; 280 g d'épinards; 4,10 g de sel; 28 g de gousses d'ail; 0,40 g de poivre du moulin; 2,70 g de thym; 1,70 g de romarin; 0,80 g laurier soit 2; 20 g de beurre

En ce mois d'octobre, cette soupe de pois chiches à la provençale, sera une recette de bienfait pour notre santé !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier. le lendemain, les égoutter. Laver sous l'eau froide, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, éponger.
Effeuiller le thym, le romarin. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Émincer l'ail, laver le poireau, récupérer le blanc de poireau, couper en rondelles. Dans un autocuiseur ou une cocotte, verser l'huile, ajouter les poireaux.
Cuire les poireaux à feu doux pendant 2 à 3 min puis ajouter l'eau, les pois chiches, les épinards, le sel, l'ail.
Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre, le thym, le romarin, le laurier.
Porter à ébullition la soupe, couvrir et cuire à feu modéré pendant 30 min, en fin de cuisson les pois chiche doivent s'écraser facilement avec une fourchette.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier, mixer la soupe. Avant de servir, mettre le beurre en dés sur la soupe et quelques croûtons.

Les conseils de supertoinette

Il est facile de faire quelques croûtons avec un peu de pain que l'on fait revenir dans un peu d'huile, de l'ail et du persil.

Vous pouvez facilement remplacer un légume par un autre, à condition de mettre les mêmes proportions et de respecter s'il s'agit d'un féculent ou une légumineuses ou d'un légume filandreux.

Cette soupe est facile à faire, les débutants pourront la réaliser.

On peut également la servir en amuse-bouche dans de petits verres dans un grand repas.

Nous devons cette soupe "nature" à Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette dans son livre "Minestrones et soupes du Monastère".

Bon appétit !

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