Omelette aux cèpes

Name: Omelette aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 20 g de beurre allégé; 150 g de lard fumé; 35 g de beurre allégé (poële); 42 g d'échalote; 109 g d'oignon; 12 g d'ail; 110 g de cèpes surgelés; 1,50 g de sel (poêle); 0,50 g de moulin à poivre (saladier); 1 g de cumin (saladier); 520 g d'oeufs (saladier); 1 g de sel; 1 g de cumin; 0,50 g de moulin à poivre; 2 g de basilic; 2 g de ciboulette; 30 g de beurre allégé omelette)

Une omelette aux cèpes pour agrémenter vos soirées d'automne !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver le basilic sous l'eau froide, éponger, ciseler, trier, laver la ciboulette sous l'eau froide.
Éponger la ciboulette, ciseler. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
Émincer l'oignon. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher l'échalote.
Émincer l'échalote, vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant dans un ramequin, puis verser dans un grand saladier.
Couper le lard fumé en lardons. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les lardons et dès qu'ils sont dorés, les retirer dans un plat de service, réserver au chaud.
Dans la poêle, ajouter le beurre, l' échalote, mélanger, cuire 1 min, puis ajouter l' oignon et l'ail, les cèpes, le sel, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le poivre, le cumin, mélanger stopper la cuisson dès que les cèpes sont cuits. Prenons le saladier avec les oeufs, ajouter du sel, le cumin au goût.
Dans le saladier, ajouter 4 à 5 tours de moulin à poivre, le basilic, la ciboulette. Battre énergiquement la préparation du saladier.
Retirer les cèpes de la poêle, placer dans un plat de service, garder sur le plan de travail avec les lardons. Dans la poêle, faire mousser le beurre, Verser les oeufs battus.
Dès que l'omelette est presque à point, verser la préparation aux cèpes et les lardons que vous placez au centre de l'omelette et la faire glisser sur un plat chaud en veillant à bien la replier sur elle-même. Décorer avec des feuilles de salade ou de pissenlit.

Les conseils de supertoinette

Cette omelette peut se faire avec tous les champignons de saison.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
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Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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N'hésitez pas à varier les plaisirs, c'est facile avec l'omelette.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez évolué et à la bouche fraiche