Boulgour à la menthe et au persil

Name: Boulgour à la menthe et au persil
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Vinaigrette à la sauce soja; 40 g d'huile d'olive; 125 g d'oignon rouge; 85 g de calamars; 85 g de cabillaud; 1,30 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 4 g de sel (eau); 1 litre d'eau; 260 g de boulgour; 8 g de menthe; 3,50 g de persil; 145 g de maïs cuit; 110 g de carottes; 65 g de brocolis; 130 g de tomates; 85 g de champignons Paris

Cette recette de boulgour à la menthe et au persil, le plaisir à l'Orientale.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Vinaigrette à la sauce soja
40 g d'huile d'olive
125 g d'oignon rouge
85 g de calamars
85 g de cabillaud
1,30 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
4 g de sel (eau)
1 litre d'eau
260 g de boulgour
8 g de menthe
3,50 g de persil
145 g de maïs cuit
110 g de carottes
65 g de brocolis
130 g de tomates
85 g de champignons Paris

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Enlever les parties abîmées des brocolis, laver sous l'eau froide, couper en fleurettes ou dés. Éplucher, laver les carottes, coupées en dés. Laver le persil et la menthe, ciseler.
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, ciseler. Couper en dés le calamar et cabillaud.
Dans un saladier, placer une rondelle de citron et de l'eau, nettoyer les champignons, couper en lamelles, citronner. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
Dans la poêle, ajouter l'oignon, laissez légèrement colorer, puis ajouter les calamars et le cabillaud, cuire quelques minutes, saler.
Dans la poêle, saupoudrer de poivre, mélanger, puis stopper la cuisson si le calamar est cuit, goûter. Dans une grande casserole, poser le sel, verser l'eau, porter à ébullition et verser le boulgour.
Cuire selon l'emballage du boulgour entre 15 et 20 min, stopper la cuisson et laisser absorber l'eau pendant 15 min. Placer dans un grand saladier, ajouter menthe, persil, maïs, carottes, brocolis., mélanger.
Dans le saladier, ajouter les tomates lavées, coupées en morceaux, les champignons, le calamar, le cabillaud. Réfrigérer 30 min et servir. avec la vinaigrette à la sauce soja.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande une préparation attentive, car il faut nettoyer les légumes.

Bien lire la notice sur votre emballage du boulgour.

Cette salade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser les ingrédients dans un gratin, un potage, un sauté de légumes, etc.

Vous pouvez utiliser une vinaigrette de votre choix.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :