Flans de cabillaud

Name: Flans de cabillaud
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 g beurre (cassolette); 80 g d'épinards frais; 230 g de cabillaud frais ou surgelé; 15 g de champignons forestiers séchés; 30 g d'olives vertes dénoyautées; 150 g d'oeufs; 0,60 g de poivre du moulin; 2 g de sel; 25 g de farine T45; 2,90 g de thym frais ou séché; 15 g de jus de citron; 160 g de lait entier; 160 g de crème liquide entière; 40 g de dés de beurre

Cette recette de flans de cabillaud c'est une façon de faire apprécier aux enfants le poisson !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Rincer le thym sous l'eau froide, effeuiller. Couper les olives vertes en rondelles. Couvrir d'eau les champignons séchés pour réhydrater. Presser et peser le jus de citron.
Laver et égoutter les épinards, couper en lamelles. Couper le cabillaud en dés. Beurrer les cassolettes.
Dans les cassolettes beurrées, placer un peu d'épinard, quelques morceaux de cabillaud, égoutter et filtrer l'eau des champignons que vous gardez, poser sur la cassolette les champignons, ajouter les olives.
Dans le bol du blender, ajouter les œufs, le poivre, le sel, la farine, le thym, le jus de citron, le lait.
Dans le bol du blender, ajouter encore, la crème, le jus filtré des champignons, mixer pendant 1 min puis répartir dans les cassolettes avec les dés de beurre.
Enfourner pendant 45 min environ, surveiller la fin de cuisson, la lame du couteau doit ressortir nette. Servir avec une salade composée.

Les conseils de supertoinette

Pour choisir le cabillaud, il faut que la chair adhère bien à l'arête médiane et que celles-ci ne soit pas entourée d'un halo rouge.

Vous pouvez utiliser des champignons des bois frais, bien les nettoyer.

Les épinards peuvent être surgelés, la cuisson sera suffisante pour les cuire.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Quels vins avec ce cabillaud en purée et chou-fleur ? Vins blancs secs (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques).

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le cabillaud et nos astuces pour la cuisson du cabillaud entier.

Et voici nos meilleures recettes avec du cabillaud : salade de cabillaud froid, flan de cabillaud, parmentier de cabillaud, dos de cabillaud en crumble de chorizo et parmesan, cabillaud pané au parmesan...

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :