Salade de courgette crue au pesto

Name: Salade de courgette crue au pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 110 g de salade de votre choix; 140 g de tomates-cerise; 150 g d'haricots verts de votre choix; 110 g de concombre; 105 g de fenouil frais; 100 g de poivron rouge ou jaune; 90 g de jeunes carottes; 230 g de courgette spaguetti; 50 g de graines de tournesol; 50 g de pistaches épluchées; 15 g de gousses d'ail; 20 g de parmesan; 7,50 g de basilic frais; 150 g d'huile d'olive; 2 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin

De la courgette à manger crue, c'est un plaisir, car votre corps vous le fait sentir !

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver la salade choisie sous l'eau froide, essorer. Laver la courgette, couper les 2 extrémités, couper en fines rondelles. Éplucher les gousses d'ail.
Dans une grande assiette ou saladier, placer la salade en décoration, puis quelques tomates cerise et les haricots verts crus coupés en petits bâtonnets.
Couper le concombre en fines rondelles ainsi que le fenouil, placer dans l'assiette avec le poivron coupé en dés et les carottes entières lavées, les courgettes.
Dans le blender ou robot-mixeur, placer les pistaches, les gousses d'ail, le parmesan coupé en dés, le basilic.
Dans le blender, ajouter l'huile, le sel, le poivre. Mixer pour obtenir un préparation épaisse.
Dans une petite poêle, verser les graines de tournesol, les faire dorer en les mélangeant régulièrement. Répartir sur la salade. réfrigérer, servir rapidement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette de salade d'été est facile et rapide à faire. Si vous ne connaissez pas les haricots verts et courgettes crues essayer les vitamines sont bien présentes et vous sentirez votre corps être satisfait.

Bien mélanger tous les ingrédients dans l'assiette ou le saladier.

Laissez le soin à chacun d'assaisonner la salade en présentant le pesto dans des ramequins décoratifs. Ainsi, vous pourrez réutiliser les crudités dans une soupe, purée, gratin, etc.

Ces crudités peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, si elle n'est pas assaisonnée.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.

Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

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Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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