Sauce tomates aux oeufs (conserves)

Name: Sauce tomates aux oeufs (conserves)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 10 kg de tomates des Andes; 410 g d'oignons jaunes; 74 g de gousses d'ail; 30 g de ciboule fraîche, lavée; 9 g de sauge fraîche lavée; 1 g de feuilles de laurier lavées; 3,50 g de romarin frais et lavé; 4 g d'estragon frais lavé; 6 g de thym frais lavé; 26 g de stévia lavée; 13 g de sel; 2,50 g de poivre du moulin; 3 kg de blettes; 3,15 kg d'oeufs

Nous continuons avec cette sauce tomates aux oeufs, les conserves pour cet hiver...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 20 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Stériliser vos bocaux, la louche et l'entonnoir. Laver stévia, ciboule, estragon laurier, sauge, thym, romarin sous l'eau froide, éponger. Ciseler la ciboule.
Laver sous l'eau froide les feuilles de blettes, couper en lanières. Eplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en quatre.
Placer les oignons dans le robot hachoir, Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, placer dans le robot.
Hacher oignons et les gousses d'ail. Couper les tomates en gros morceaux, enlever les parties abîmées. Placer dans le robot pour sortir la pulpe. Hacher.
Placer la pulpe de tomate dans la bassine à confiture au fur et à mesure, mettre à feu vif en mélangeant régulièrement pour ne pas attacher, ajouter l'ail et oignons, remuer.
L'ébullition commence, cuire pendant 30 min puis ajouter la ciboule, la sauge effeuillée, le laurier et le romarin effeuillé.
Dans la bassine à confiture, ajouter l'estragon et le thym effeuillés, la stévia coupée en lamelles, le sel, le poivre, cuire pendant 45 min environ.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les blettes, cuire les oeufs pendant 10 min dans une grande casserole, refroidir et écaler les oeufs, la sauce est prête pour la conservation.
Dans chaque bocal, placer 3 oeufs durs entiers, compléter avec la sauce tomate préparée, fermer avec la plaquette puis le couvercle, fermer bien selon les bocaux.
Placer au fur et à mesure dans le stérilisateur, bien suivre les informations pour la stérilisation et refaire une seconde stérilisation si les bocaux sont plus nombreux.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser différents bocaux, mais surtout lisez-bien toutes les informations. Pour le stérilisateur c'est la même chose bien lires toutes les informations.

Pour plus d'informations consulter cette fiche :
/fiche-cuisine/86/sterilisation.html

Si vous n'avez pas de stévia, remplacer par le même poids de sucre.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :