Boulettes de saumon aux courgettes façon marocaine

Name: Boulettes de saumon aux courgettes façon marocaine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: 1 litre d'eau; 3,20 g de sel (riz); 100 g de riz blanc; 145 g de saumon; 90 g d'oignon rouge; 9 g de ciboulette; 60 g d'oeuf; 1 g de curcuma; 0,40 g de piment d'espelette; 2,20 g sel (boulettes); 45 g d'huile d'olive; 40 g de beurre (courgette); 22 g de gousses d'ail soit 2; 665 g de courgettes soit 2; 115 g de crème; 1,70 g de sel; 0,40 g de piment d'espelette

A faire cette recette de boulettes de saumon ce n'est que du plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Trier, laver la ciboulette, éponger. Laver les courgettes.
Couper les extrémités des courgettes, tailler en dés. Éplucher les gousses d'ail.
Couper l'ail en lamelles. Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, aussitôt verser le riz, cuire selon informations de l'emballage.
Dès la fin de cuisson du riz, égouttez-le. Dans le bol d'un robot hachoir, ajouter le saumon, l'oignon, la ciboulette.
Hacher le contenu du robot hachoir. Casser l'oeuf, placer dans un saladier, avec le curcuma et le piment d'espelette, le hachis, mélanger.
Dans le saladier, ajouter le sel, le riz, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.
Préparer vos boulettes en serrant bien, placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire 3 min environ puis retourner les boulettes, garder au chaud.
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d'ail, au bout de 2 min, ajouter les courgettes, cuire 3 min en mélangeant.
Ajouter dans la poêle, la crème, le sel, le poivre d'espelette, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour la cuisson des courgettes, elles doivent en fin de cuisson être presque à sec, servir chaud avec les boulettes.

Les conseils de supertoinette

Le livre "50 best Fish & Chips" j'ai revisité les boulettes de poisson à la marocaine, que tout mon petit monde même mes petites filles ont trouvées excellentes; un livre simple, des recettes faciles à faire. Ce livre de Catherine Moreau, des éditions Hachette.

Il est important de goûter à chaque étape, car un plat qui est fade, ne donne pas satisfaction.

Prenez l'habitude pour gagner du temps de préparer tous vos légumes et peser. La ou les cuissons sont les dernières opérations.

Bon courage !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :